Esta es la otra receta divertida que os comentaba. Gracias Laura. Esta es otra que me voy a animar a probar en breve…
TIEMPO DE PREPARACIÓN: ¿? (Lo probaré y os digo algo)
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil
Ingredientes: Queso rallado (el que más te guste yo prefiero emmenthal), hierbas provenzales y semillas de sésamo crudas. Necesitarás también una hoja de papel sulfurizado (papel para el horno) y palos (de los típicos para brochetas y pinchitos)
Para combinar: Primero tengo que probar esta receta tal cual me la ha enviado mi prima Laura y después prometo agregar alguna combinación aunque a priori creo que quizás espolvorear quicos (sí, los quicos de Churruca de toda la vida) también puede quedarle bien. Habría que machacarlos bien en un mortero para que el crujiente no se convierta en un riesgo. :)
Y ¿cómo se hace?: Extiende la hoja de papel de horno y coloca en él tantos palos como quieras servir. Deja una separación entre ellos para que no se enganchen. Sazónalos con una pizca de sal (a ojo pero sin pasarse!). Haz en cada palo, unos montoncitos de queso en la punta.
Ahora toca espolvorear unos cuantos palos (sobre el queso) con las hierbas provenzales y otras con las semillas de sésamo. Hornéalo a temperatura media (con posición de gratinar) hasta que veas que el queso está bien derretido. Sácalo y deja que se enfríe bien. Te quedará como una piruleta (de ahí la importancia de que los palos estén separados entre sí). No desenganches el papel hasta que estén bien frías.
A tener en cuenta: si no utilizas papel de horno se enganchará y tendrás que tirarlo.
Un consejo de Laura: coloca las piruletas en un recipiente alargado, o una bandejita, si tienes invitados en casa. Para decorar es perfecto y los invitados alucinan! :)
Boca… bocaditos de pollo
Esta receta es de mi prima Laura. Me ha pasado un par de ellas que he encontrado muy divertidas. Siguiendo con la idea de hacer recetas sencillas ésta es una de esas recetas que servirán de picoteo junto con otra que colgaré en breve que me ha gustado mucho. Así como yo soy de las que con el guacamole (al ‘Guacamole mejorado’ por supuesto! :)) le gustan que los nachos sean los doritos Tex mex a esta receta no se le pueden cambiar los bocabits. Y digo yo que a ver si los de Matutano (Pepsico) se estiran y nos envían unas bolsitas… por la promo que les hacemos, verdad??? Ya sé que queda en un círculo reducido pero toda suma, no???
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 m.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil
Ingredientes: 1 bolsa grande de Bocabits Matutano, 1 pechuga de pollo entera, 1 terrina de queso Philadelphia light (estos también se podrían estirar un poco… :)), unas cucharadas soperas de mayonesa light (al gusto), sal y unas especias (orégano, finas hierbas,…)
Para combinar: en lugar de hervir el pollo, comentábamos con Laura de hacerlo a la plancha para que tenga más sabor… seguro que si lo doramos un poco mejoraremos la receta… Bueno, hay que probarlo, claro! Las especies son al gusto, al pollo las hierbas provenzales, las finas hierbas, el orégano… todo le pega mucho así que es sólo una propuesta.
Y ¿cómo se hace?: Hierve la pechuga (o hazla a la plancha) y añade al agua o a la pechuga directamente, la sal y las especias. Cuando esté hervida (quedará blanca) o bien doradita, si decides hacerla a la plancha, la cortas un poco y la pones en un bol (de los típicos de IKEA para que os hagáis una idea de tamaño). Añade la terrina de queso y la mayonesa (yo pondré 1 cucharada sopera y en función de cómo quede añadiré más o no) y bátelo con la minipimer.
Quedará una crema tipo ‘hummus’ y lo podrás comer untando los Bocabits.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 m.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil
Ingredientes: 1 bolsa grande de Bocabits Matutano, 1 pechuga de pollo entera, 1 terrina de queso Philadelphia light (estos también se podrían estirar un poco… :)), unas cucharadas soperas de mayonesa light (al gusto), sal y unas especias (orégano, finas hierbas,…)
Para combinar: en lugar de hervir el pollo, comentábamos con Laura de hacerlo a la plancha para que tenga más sabor… seguro que si lo doramos un poco mejoraremos la receta… Bueno, hay que probarlo, claro! Las especies son al gusto, al pollo las hierbas provenzales, las finas hierbas, el orégano… todo le pega mucho así que es sólo una propuesta.
Y ¿cómo se hace?: Hierve la pechuga (o hazla a la plancha) y añade al agua o a la pechuga directamente, la sal y las especias. Cuando esté hervida (quedará blanca) o bien doradita, si decides hacerla a la plancha, la cortas un poco y la pones en un bol (de los típicos de IKEA para que os hagáis una idea de tamaño). Añade la terrina de queso y la mayonesa (yo pondré 1 cucharada sopera y en función de cómo quede añadiré más o no) y bátelo con la minipimer.
Quedará una crema tipo ‘hummus’ y lo podrás comer untando los Bocabits.
Puré clásico
El puré de patatas clásico, el de toda la vida, es un plato que viene muy bien para acompañar cualquier carne y que también nos puede servir para hacer pastel de carne (otro día!) así que aquí os dejo otra receta sencilla, esta vez para acompañar... Ya sé que hay puré de sobre que se hace rápidamente pero la idea es comer sano, aprovechar lo que tenemos en casa y dejarnos de latas, sobres y comida precocinada en general.
Hoy receta para 6-8 personas. Os podéis guardar el que sobre si sois menos y ya tenéis para otro día.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 minutos (15 de preparación y 30 de cocción)
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil
Ingredientes: Aprox. 1,2 kg de patatas, 60 gr. de margarina, 1 cucharadita y media de sal y 225 ml de leche.
Para combinar: si bates una lata de maíz dulce y la mezclas bien con el puré le dará un toque curioso y muy rico.
A mi me gusta añadirle un poco de pimienta molida.
Y ¿Cómo se hace?: pela las patatas y trocéalas en rodajas de aprox 2-3 cm (aprox. 2 dedos). Colócalas en un cazo y cúbrelas de agua.Haz que hiervan y baja el fuego una vez entre el agua en ebullición. Aprox. en 15 minutos tendrás las patatas tiernas. Pínchalas con un cuchillo o tenedor para comprobarlo antes de apagar el fuego.
Pon las patatas, una vez escurridas, en una sartén a fuego lento. Mezcla la margarina y la sal. Ves aplastando con un tenedor de madera y vierte, poco a poco, la leche hasta que te quede un puré cremoso.
Yo lo tomo como acompañamiento al roastbeef o para acompañar un buen bistec de ternera a la plancha.
Hoy receta para 6-8 personas. Os podéis guardar el que sobre si sois menos y ya tenéis para otro día.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 minutos (15 de preparación y 30 de cocción)
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil
Ingredientes: Aprox. 1,2 kg de patatas, 60 gr. de margarina, 1 cucharadita y media de sal y 225 ml de leche.
Para combinar: si bates una lata de maíz dulce y la mezclas bien con el puré le dará un toque curioso y muy rico.
A mi me gusta añadirle un poco de pimienta molida.
Y ¿Cómo se hace?: pela las patatas y trocéalas en rodajas de aprox 2-3 cm (aprox. 2 dedos). Colócalas en un cazo y cúbrelas de agua.Haz que hiervan y baja el fuego una vez entre el agua en ebullición. Aprox. en 15 minutos tendrás las patatas tiernas. Pínchalas con un cuchillo o tenedor para comprobarlo antes de apagar el fuego.
Pon las patatas, una vez escurridas, en una sartén a fuego lento. Mezcla la margarina y la sal. Ves aplastando con un tenedor de madera y vierte, poco a poco, la leche hasta que te quede un puré cremoso.
Yo lo tomo como acompañamiento al roastbeef o para acompañar un buen bistec de ternera a la plancha.
Gazpacho agostini
Este año el verano… el verano no ha sido como otros veranos, no!!!!! Este año estoy pasando hasta frío, me he aburrido con la lluvia y el gazpacho que he tomado ha sido Alvalle porque el calor me ha pillado, simplemente, desprevenida. Así que, a falta de hacerlo yo pues elegí el que, a mi criterio, es el mejor del mercado, el que es más fiel a mi realidad ‘gazpachil’.
¿Sois 4 este sábado y crees que hará calor? ¿Te apetece un gazpacho casero para poder decir: ‘lo he hecho yo'? Pues ahí va la receta:
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20’
GRADO DE DIFICULTAD: muy fácil
Ingredientes: 6 tomates grandes bien maduros y carnosos (tienes que notar que pesan), 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 pepino (tamaño mediano), 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 trozo de pan duro (de ayer) (aprox. 2 rebanadas), sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Para combinar: Puedes pasar del ajo si no te gusta y estará igualmente bueno. Al gazpacho hay gente que le echa de todo y más. En Extremadura he visto gazpacho que llevaba incluso higos! Ahora bien, para combinarlo tal cual a mi no hay cosa que más me guste que una buena tortilla de patatas y una escalibada. Me pongo mi vasito de gazpacho bien tamizado, mi pincho de tortilla y mi platito de escalibada y soy más feliz que una perdiz.
Y ¿cómo se hace?: Pon a remojo las rebanadas de pan duro y añade una pizca de sal y de aceite. Una pizca viene a ser como lo que le pondrías por encima si fuera pan con tomate. Pela y corta los tomates a cuartos. Lava, o pela también, y trocea los pimientos (quítales las pepitas/semillas), el pepino, la cebolla y el ajo. Mezcla todos los ingredientes en una olla o cazo grande. Añade 1 vaso de agua y el pan también con el agua que utilizaste para remojarlo. Échale un chorrito de vinagre y bátelo todo hasta que quede una crema bien triturada.
Ahora toca añadir agua fría, media cucharadita de sal, y mezclarlo bien. Comprueba el punto de sal y vinagre.
A mí no me gustan ni los ‘tropezones’ ni encontrarme pieles de pimiento así que utilizo un colador chino o un pasapurés hasta que me queda como una emulsión fina.
Añadid más agua si lo consideráis necesario, va a gustos así que… aunque lo ideal es que quede una textura fina, bien tamizado. Mételo en la nevera y justo antes de servir añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mézclalo con una espátula o cuchara de madera.
Si quieres quedar bien con el resto de comensales… sirve en unos cuencos pequeños un poco de pepino crudo y pimiento cortado a daditos. En otro un poco de cebolla picada. Y si quieres unos picatostes en otro. Hay quien pone también un poco de huevo duro picadito pero yo esto último me lo reservo para el salmorejo!
Buen provecho!
¿Sois 4 este sábado y crees que hará calor? ¿Te apetece un gazpacho casero para poder decir: ‘lo he hecho yo'? Pues ahí va la receta:
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20’
GRADO DE DIFICULTAD: muy fácil
Ingredientes: 6 tomates grandes bien maduros y carnosos (tienes que notar que pesan), 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 pepino (tamaño mediano), 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 trozo de pan duro (de ayer) (aprox. 2 rebanadas), sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.
Para combinar: Puedes pasar del ajo si no te gusta y estará igualmente bueno. Al gazpacho hay gente que le echa de todo y más. En Extremadura he visto gazpacho que llevaba incluso higos! Ahora bien, para combinarlo tal cual a mi no hay cosa que más me guste que una buena tortilla de patatas y una escalibada. Me pongo mi vasito de gazpacho bien tamizado, mi pincho de tortilla y mi platito de escalibada y soy más feliz que una perdiz.
Y ¿cómo se hace?: Pon a remojo las rebanadas de pan duro y añade una pizca de sal y de aceite. Una pizca viene a ser como lo que le pondrías por encima si fuera pan con tomate. Pela y corta los tomates a cuartos. Lava, o pela también, y trocea los pimientos (quítales las pepitas/semillas), el pepino, la cebolla y el ajo. Mezcla todos los ingredientes en una olla o cazo grande. Añade 1 vaso de agua y el pan también con el agua que utilizaste para remojarlo. Échale un chorrito de vinagre y bátelo todo hasta que quede una crema bien triturada.
Ahora toca añadir agua fría, media cucharadita de sal, y mezclarlo bien. Comprueba el punto de sal y vinagre.
A mí no me gustan ni los ‘tropezones’ ni encontrarme pieles de pimiento así que utilizo un colador chino o un pasapurés hasta que me queda como una emulsión fina.
Añadid más agua si lo consideráis necesario, va a gustos así que… aunque lo ideal es que quede una textura fina, bien tamizado. Mételo en la nevera y justo antes de servir añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mézclalo con una espátula o cuchara de madera.
Si quieres quedar bien con el resto de comensales… sirve en unos cuencos pequeños un poco de pepino crudo y pimiento cortado a daditos. En otro un poco de cebolla picada. Y si quieres unos picatostes en otro. Hay quien pone también un poco de huevo duro picadito pero yo esto último me lo reservo para el salmorejo!
Buen provecho!
Patatas No money
Hay platos a los que tengo especial cariño porque vienen de varias generaciones atrás. Cuando lo compartes con alguien, con o sin variaciones, suelen evocar recuerdos y entonces dedicamos, inconscientemente, una sonrisa y pensamientos a esas personas que quizás ya no estén con nosotros.
Las patatas a lo pobre es una receta clásica muy sencilla y muy típica dentro de la cocina mediterránea.
Lo mejor de este plato es el toque final y lo NECESARIO para que no sea nada pesado es cocinarlo con aceite de oliva y escurrir las patatas muy bien cuando llegue el momento. Ahí va esta receta que esta vez será para 4-6 personas.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15M + 15 cocción
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
Ingredientes: 1 kg. de patatas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, perejil, vinagre (vaso de cortado), sal y aceite de oliva (aprox. 1 vaso).
Para combinar: un poquito de comino machacado o ya en polvo le viene muy bien si se le añade en los últimos minutos de cocción. ¿Cuánto es un poco? más o menos media cucharadita del café.
Y ¿Cómo se hace?: Pela y lava las patatas. Córtalas en láminas de 5 mm más o menos. Corta también los pimientos en tiras de aprox. 1 cm. Pela la cebolla y córtala en aros finitos. Échale sal. Pon el aceite en la sartén y cuando esté caliente añade los pimientos, la cebolla y las patatas. Que se fría a fuego lento (aprox. 10m)
Machaca en el mortero el perejil, los 2 dientes de ajo pelados, y añade al final la cucharada de vinagre. Resérvalo porque lo echaremos más tarde sobre las patatas.
Cuando la cocción haya acabado, escurre bien la mezcla (patatas, cebolla...) e intenta quitar la mayor parte del aceite.
Pon de nuevo la sartén al fuego, sin aceite y a fuego fuerte, y echa la mezcla. Añade la mexcla, salsa, del mortero. remueve despacito durante un minuto y ya podrás apagar el fuego.
Listo para comer.
Las patatas a lo pobre es una receta clásica muy sencilla y muy típica dentro de la cocina mediterránea.
Lo mejor de este plato es el toque final y lo NECESARIO para que no sea nada pesado es cocinarlo con aceite de oliva y escurrir las patatas muy bien cuando llegue el momento. Ahí va esta receta que esta vez será para 4-6 personas.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15M + 15 cocción
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo
Ingredientes: 1 kg. de patatas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, perejil, vinagre (vaso de cortado), sal y aceite de oliva (aprox. 1 vaso).
Para combinar: un poquito de comino machacado o ya en polvo le viene muy bien si se le añade en los últimos minutos de cocción. ¿Cuánto es un poco? más o menos media cucharadita del café.
Y ¿Cómo se hace?: Pela y lava las patatas. Córtalas en láminas de 5 mm más o menos. Corta también los pimientos en tiras de aprox. 1 cm. Pela la cebolla y córtala en aros finitos. Échale sal. Pon el aceite en la sartén y cuando esté caliente añade los pimientos, la cebolla y las patatas. Que se fría a fuego lento (aprox. 10m)
Machaca en el mortero el perejil, los 2 dientes de ajo pelados, y añade al final la cucharada de vinagre. Resérvalo porque lo echaremos más tarde sobre las patatas.
Cuando la cocción haya acabado, escurre bien la mezcla (patatas, cebolla...) e intenta quitar la mayor parte del aceite.
Pon de nuevo la sartén al fuego, sin aceite y a fuego fuerte, y echa la mezcla. Añade la mexcla, salsa, del mortero. remueve despacito durante un minuto y ya podrás apagar el fuego.
Listo para comer.
Nidos mallorquines
Otra receta que me regaláis y que no he probado! yuju!!!
La pasta es uno de mis platos preferidos y, aunque no la coma cada semana, por razones de peso :) que no vienen al caso, siempre que me hago pasta intento varias la receta experimentando con salsas e ingredientes nuevos. Iré colgando algunas 'diferentes' a las habituales para que probéis también como esta que me regala Mar. Gracias.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 10 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil
Ingredientes: 1 paquete de nidos de tallarines, 1 cucharada de mantequilla,4 rodajas de sobrasada, queso parmesano o emmenthal (opcional), sal y agua.
Para combinar: Podemos utilizar otros tipos de pasta. El motivo de utilizar nidos de
tallarines es porque al ser planos cogen mejor la sobrasada. La cantidad e pasta y la cocción siempre la especifica el paquete. Yo suelo probar justo cumplido el tiempo para comerme la pasta en su punto justo.
Vamos a utilizar sobrasada de la buena (no es necesario que sea ibérica pero si de la que viene embuchada en lugar de empaquetada porque no es equiparable en sabor ni en calidad.
Y ¿Cómo se hace?: Hervimos la pasta con un poco de sal y una gotita de aceite para que se quede sueltecita. Una vez hervida, la retiramos y colocamos en un colador. Echamos un poco de agua fría para parar la cocción y que sigan en el punto que nos gusta. :)
Por optimizar, en la olla donde hemos hervido la pasta ponemos la cucharadita de mantequilla y lo ponemos al fuego de nuevo (sin el agua, obvio! :)) Cuando veáis que la mantequilla empieza a deshacerse añadimos la sobrasada y empezamos a remover con el fuego suave para que se vaya deshaciendo, si vamos removiendo y con el fuego suave no habrá motivos para que se nos pegue!!!
Una vez deshecha la sobradada toca decidir si queréis añadirle un poco de queso y que se deshaga también. Añadimos los tallarines y se mezcla hasta que quede bien homogeneizado.
Listo para servir. Añadiremos parmesano al gusto si apetece!!!! :)
Bon profit!!
Gracias Mar, la semana que viene éste será mi plato de pasta. Genial!
La pasta es uno de mis platos preferidos y, aunque no la coma cada semana, por razones de peso :) que no vienen al caso, siempre que me hago pasta intento varias la receta experimentando con salsas e ingredientes nuevos. Iré colgando algunas 'diferentes' a las habituales para que probéis también como esta que me regala Mar. Gracias.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 10 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil
Ingredientes: 1 paquete de nidos de tallarines, 1 cucharada de mantequilla,4 rodajas de sobrasada, queso parmesano o emmenthal (opcional), sal y agua.
Para combinar: Podemos utilizar otros tipos de pasta. El motivo de utilizar nidos de
tallarines es porque al ser planos cogen mejor la sobrasada. La cantidad e pasta y la cocción siempre la especifica el paquete. Yo suelo probar justo cumplido el tiempo para comerme la pasta en su punto justo.
Vamos a utilizar sobrasada de la buena (no es necesario que sea ibérica pero si de la que viene embuchada en lugar de empaquetada porque no es equiparable en sabor ni en calidad.
Y ¿Cómo se hace?: Hervimos la pasta con un poco de sal y una gotita de aceite para que se quede sueltecita. Una vez hervida, la retiramos y colocamos en un colador. Echamos un poco de agua fría para parar la cocción y que sigan en el punto que nos gusta. :)
Por optimizar, en la olla donde hemos hervido la pasta ponemos la cucharadita de mantequilla y lo ponemos al fuego de nuevo (sin el agua, obvio! :)) Cuando veáis que la mantequilla empieza a deshacerse añadimos la sobrasada y empezamos a remover con el fuego suave para que se vaya deshaciendo, si vamos removiendo y con el fuego suave no habrá motivos para que se nos pegue!!!
Una vez deshecha la sobradada toca decidir si queréis añadirle un poco de queso y que se deshaga también. Añadimos los tallarines y se mezcla hasta que quede bien homogeneizado.
Listo para servir. Añadiremos parmesano al gusto si apetece!!!! :)
Bon profit!!
Gracias Mar, la semana que viene éste será mi plato de pasta. Genial!
Hummus cacereño
Voy a dedicarle esta receta a mi hermana que lleva días insistiendo en que publique esta y también la del gazpacho... pero de gazpacho estoy empachada y no quiero cogerle manía así que este finde, con más calma, pondré la del gazpacho y el salmorejo y cubro el cupo familiar. :)
La receta del hummus es muy sencilla también; no tendréis excusa para no hacerla aunque reconozco que a veces da un poco de palo ir a comprar la crema de sésamo (tahini, tahina, tahin... muchos nombres para una misma cosa!) Eso sí, compra un bote mediano cuando vayas a comprar porque en la nevera te aguantará bastante tiempo.
Ingredientes: 400 grs. de garbanzos hervidos (valen de bote pero no está tan bueno), 1 diente de ajo, 1 limón, 1 cucharada sopera (rasa) de tahini, 1 tomate, 1 vaso de chupito de agua (opcional), aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón de la vera.
Y ¿para combinar?: en realidad la receta original no es con pimentón de la Vera (Cáceres), sencillamente con pimentón rojo dulce (hay quien le pone del picante pero va a gustos!) El cambio es porque este pimentón tiene un ligero toque 'achorizado' que le queda muy bien y así aprovechamos de un producto con denominación de origen de nuestra gastronomía.
Lo que también le da un toque y hará que las medidas que encontréis en otras recetas de hummus no tengan nada que ver con las que concreto yo, es el hecho de que el tahini que yo uso es de sésamo tostado. Está más bueno pero también le matará más el sabor al garbanzo por eso combiene no pasarse y poner sólo una cucharada sopera rasa.
Y ¿cómo se hace?: va a ir todo a la batidora así que coloca en un vaso para batir o un bol grande (tamaño 'bol típico de IKEA')los 400 grs. de garbanzos limpitos. Si al lavarlos se les caen las pieles, mucho mejor. Exprime el limón y añádelo al vaso. Pela el ajo (si lo partes por la mitad, verticalmente, podrás quitarle la yema, comúnmente conocida en muchos sitios como el 'grill' que es lo que suele hacer que repita) Añade la cucharita de tahini. Ya puedes batirlo todo. Te costará, es normal... se forma como una especia de pasta y ahí es donde decides si quieres echarle un pelín de agua para que se haga más cremoso. Si te pasas con el agua lo echarás a perder así que mejor echarle menos de la medida de un chupito y luego añadirle si es necesario.
Dispón la crema en un bol y repártela bien. Deja un hueco en medio. Ahora corta el tomate en gajos quitando las pepinas y el agua que sale. Corta los gajos a cuadraditos y ponlos en medio, en el hueco que dejaste en el bol. Espolvorea suavemente un poco de pimentón de la Vera sobre la crema y, justo antes de servir, adereza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Listo para comer!!! Yo lo hago con palitos, o totopos o incluso con colines.
La receta del hummus es muy sencilla también; no tendréis excusa para no hacerla aunque reconozco que a veces da un poco de palo ir a comprar la crema de sésamo (tahini, tahina, tahin... muchos nombres para una misma cosa!) Eso sí, compra un bote mediano cuando vayas a comprar porque en la nevera te aguantará bastante tiempo.
Ingredientes: 400 grs. de garbanzos hervidos (valen de bote pero no está tan bueno), 1 diente de ajo, 1 limón, 1 cucharada sopera (rasa) de tahini, 1 tomate, 1 vaso de chupito de agua (opcional), aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón de la vera.
Y ¿para combinar?: en realidad la receta original no es con pimentón de la Vera (Cáceres), sencillamente con pimentón rojo dulce (hay quien le pone del picante pero va a gustos!) El cambio es porque este pimentón tiene un ligero toque 'achorizado' que le queda muy bien y así aprovechamos de un producto con denominación de origen de nuestra gastronomía.
Lo que también le da un toque y hará que las medidas que encontréis en otras recetas de hummus no tengan nada que ver con las que concreto yo, es el hecho de que el tahini que yo uso es de sésamo tostado. Está más bueno pero también le matará más el sabor al garbanzo por eso combiene no pasarse y poner sólo una cucharada sopera rasa.
Y ¿cómo se hace?: va a ir todo a la batidora así que coloca en un vaso para batir o un bol grande (tamaño 'bol típico de IKEA')los 400 grs. de garbanzos limpitos. Si al lavarlos se les caen las pieles, mucho mejor. Exprime el limón y añádelo al vaso. Pela el ajo (si lo partes por la mitad, verticalmente, podrás quitarle la yema, comúnmente conocida en muchos sitios como el 'grill' que es lo que suele hacer que repita) Añade la cucharita de tahini. Ya puedes batirlo todo. Te costará, es normal... se forma como una especia de pasta y ahí es donde decides si quieres echarle un pelín de agua para que se haga más cremoso. Si te pasas con el agua lo echarás a perder así que mejor echarle menos de la medida de un chupito y luego añadirle si es necesario.
Dispón la crema en un bol y repártela bien. Deja un hueco en medio. Ahora corta el tomate en gajos quitando las pepinas y el agua que sale. Corta los gajos a cuadraditos y ponlos en medio, en el hueco que dejaste en el bol. Espolvorea suavemente un poco de pimentón de la Vera sobre la crema y, justo antes de servir, adereza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Listo para comer!!! Yo lo hago con palitos, o totopos o incluso con colines.
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