Sashimi Thormodsen

El 17 de Mayo tuve la suerte de vivir el día nacional de Noruega desde Oslo y compartirlo con una familia genial que me invitó a comer a su casa. Prepararon un montón de comida, platos buenísimos que todos podemos hacer y que además eran muy saludables. Estando en Noruega lo mínimo es subir algunas recetas de salmón y, aunque esta no sea un plato precisamente tradicional, es de salmón así que empezaré por aquí. Te recuerdo la importancia de congelar el salmón (así como otros pescados) cuando lo vas a comer crudo. Si tienes dudas lo mejor es que consultes sobre el anisakis y te convenzas de que es mejor no arriesgarse. Yo lo saco del congelador un par de horas antes y cuando todavía no está del todo descongelado aprovecho para cortarlo porque es mucho más sencillo. Córtalo a láminas ni muy finas ni demasiado gruesas para preparar este plato.


Ingredientes: lomo de salmón crudo, cilantro (Coriandrum sativum), salsa de soja, semillas de sésamo y wasabi.


Para combinar: a quien no le guste el sabor tan particular del cilantro le recomiendo probar con un poquito de cebollino y además de las semillas de sésamo (ajonjolí) que, por cierto, tiene muchísimos nutrientes y propiedades estupendas, un poquito de aceite de sésamo también.

Y ¿Cómo se hace?: Muy sencillo. Dispón el salmón ya cortado en un plato llano o una fuente. Lava y pica bien el cilantro y 'espolvorea' con él el salmón. Haz lo mismo con las semillas de sésamo. Añade la salsa de soja por encima, sólo un par de cucharadas soperas para que luego podáis agregarle a gusto. Lo ideas es poner unos pequeños cuencos con salsa de soja y un tubo de wasabi para que la gente lo mezcle si no tiene problemas con el picante tan particular del wasabi.

Gracias Pedro y Vivian por la comida y por dejarme compartir ese día tan especial para vosotros.

¡Buen provecho!

Garbanzos peloteros

Contrariamente a lo que cree mucha gente, el falafel no va rebozado. El garbanzo al freírse queda crujiente y doradito y de ahí que lo parezca.
A mí el falafel me encanta y sí o sí lo hago junto al hummus, un poquito de lechuga picada, un poco de tomate también picado y... a la pita!!! :)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2h (una hora es lo que debe reposar la masa antes de hacer las croquetas)
GRADO DE DIFICULTAD: fácil

¿Vais a ser cuatro?

Ingredientes: 400 grs. de garbanzos, 2 cebollas grandes, 5 dientes de ajo, 2 huevos, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de cominos molidos, 150 ml. de aceite de oliva y sal.


Para combinar: puedes añadirle una cucharadita de hinojo picado (yo prefiero no echarle y cilantro le pongo realmente poco) y mezclar con los garbanzos una habitas baby. Lo ideal es prepararte una buena pita y hacer hummus para mezclarlo.


Y ¿cómo se hace?: pela y ralla las cebollas. Machaca después los ajos en el mortero. Bate los 2 huevos bien batidos en un bol.

Hierve los garbanzos a fuego vivo durante 10 min. y, posteriormente, a fuego lento hasta que queden tiernos. Otra opción es que los compres ya hervidos.

Cuando estén tiernos, escurre bien los garbanzos. Ahora los trituramos bien con el tenedor y le vamos añadiendo el resto de ingredientes (la cucharadita de cilantro y la de comino, la cebolla rallada, los ajos picados, los huevos batidos y la sal).

Deja reposar la masa tapada durante aproximadamente una hora.

(... 1 hora después...)

Pon el aceite a calentar en la sartén y mientras se calienta bien ves haciendo bolas con la masa, tipo albóndigas. Fríe las croquetas hasta que estén doraditas.

Un plato completo gracias a la legumbre y la proteína del huevo y muy rico.

Camembert surfero

Esta… esta no se puede considerar ni receta. A pesar de ello, dado que es una opción genial como picoteo, pues ahí va para que la probéis. Le tengo que agradecer a Cati que me la comentara… ha conseguido que esté deseando probarlo.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy... muy fácil!!!!

Ingredientes: queso pequeño redondo camembert y especias. Colines o nachos.

Para combinar: quizás se le puede añadir un poquito de sobrasada cortada muy finita o bien un poco de mermelada de tomate. Qué hambre!!!!

Y ¿cómo se hace?: corta la capa de arriba del queso como si fuera una tapa. Añade orégano, sésamo o lo que más te apetezca (sobrasada, mermelada de tomate, pimienta, albahaca…) y cierra con la tapa que has quitado anteriormente. Coloca el queso en la cajita de madera en la que viene o bien en un bol redondo. Calienta al microondas durante 2-3 minutos y ya podrás ‘dippear’.


Gràcies compi! Esta semana la probaré sin falta.

Piruletas chachi piruli

Esta es la otra receta divertida que os comentaba. Gracias Laura. Esta es otra que me voy a animar a probar en breve…

TIEMPO DE PREPARACIÓN: ¿? (Lo probaré y os digo algo)
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: Queso rallado (el que más te guste yo prefiero emmenthal), hierbas provenzales y semillas de sésamo crudas. Necesitarás también una hoja de papel sulfurizado (papel para el horno) y palos (de los típicos para brochetas y pinchitos)

Para combinar: Primero tengo que probar esta receta tal cual me la ha enviado mi prima Laura y después prometo agregar alguna combinación aunque a priori creo que quizás espolvorear quicos (sí, los quicos de Churruca de toda la vida) también puede quedarle bien. Habría que machacarlos bien en un mortero para que el crujiente no se convierta en un riesgo. :)

Y ¿cómo se hace?: Extiende la hoja de papel de horno y coloca en él tantos palos como quieras servir. Deja una separación entre ellos para que no se enganchen. Sazónalos con una pizca de sal (a ojo pero sin pasarse!). Haz en cada palo, unos montoncitos de queso en la punta.

Ahora toca espolvorear unos cuantos palos (sobre el queso) con las hierbas provenzales y otras con las semillas de sésamo. Hornéalo a temperatura media (con posición de gratinar) hasta que veas que el queso está bien derretido. Sácalo y deja que se enfríe bien. Te quedará como una piruleta (de ahí la importancia de que los palos estén separados entre sí). No desenganches el papel hasta que estén bien frías.

A tener en cuenta: si no utilizas papel de horno se enganchará y tendrás que tirarlo.

Un consejo de Laura: coloca las piruletas en un recipiente alargado, o una bandejita, si tienes invitados en casa. Para decorar es perfecto y los invitados alucinan! :)

Boca… bocaditos de pollo

Esta receta es de mi prima Laura. Me ha pasado un par de ellas que he encontrado muy divertidas. Siguiendo con la idea de hacer recetas sencillas ésta es una de esas recetas que servirán de picoteo junto con otra que colgaré en breve que me ha gustado mucho. Así como yo soy de las que con el guacamole (al ‘Guacamole mejorado’ por supuesto! :)) le gustan que los nachos sean los doritos Tex mex a esta receta no se le pueden cambiar los bocabits. Y digo yo que a ver si los de Matutano (Pepsico) se estiran y nos envían unas bolsitas… por la promo que les hacemos, verdad??? Ya sé que queda en un círculo reducido pero toda suma, no???

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 m.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil


Ingredientes: 1 bolsa grande de Bocabits Matutano, 1 pechuga de pollo entera, 1 terrina de queso Philadelphia light (estos también se podrían estirar un poco… :)), unas cucharadas soperas de mayonesa light (al gusto), sal y unas especias (orégano, finas hierbas,…)

Para combinar: en lugar de hervir el pollo, comentábamos con Laura de hacerlo a la plancha para que tenga más sabor… seguro que si lo doramos un poco mejoraremos la receta… Bueno, hay que probarlo, claro! Las especies son al gusto, al pollo las hierbas provenzales, las finas hierbas, el orégano… todo le pega mucho así que es sólo una propuesta.

Y ¿cómo se hace?: Hierve la pechuga (o hazla a la plancha) y añade al agua o a la pechuga directamente, la sal y las especias. Cuando esté hervida (quedará blanca) o bien doradita, si decides hacerla a la plancha, la cortas un poco y la pones en un bol (de los típicos de IKEA para que os hagáis una idea de tamaño). Añade la terrina de queso y la mayonesa (yo pondré 1 cucharada sopera y en función de cómo quede añadiré más o no) y bátelo con la minipimer.

Quedará una crema tipo ‘hummus’ y lo podrás comer untando los Bocabits.

Hummus cacereño

Voy a dedicarle esta receta a mi hermana que lleva días insistiendo en que publique esta y también la del gazpacho... pero de gazpacho estoy empachada y no quiero cogerle manía así que este finde, con más calma, pondré la del gazpacho y el salmorejo y cubro el cupo familiar. :)

La receta del hummus es muy sencilla también; no tendréis excusa para no hacerla aunque reconozco que a veces da un poco de palo ir a comprar la crema de sésamo (tahini, tahina, tahin... muchos nombres para una misma cosa!) Eso sí, compra un bote mediano cuando vayas a comprar porque en la nevera te aguantará bastante tiempo.

Ingredientes: 400 grs. de garbanzos hervidos (valen de bote pero no está tan bueno), 1 diente de ajo, 1 limón, 1 cucharada sopera (rasa) de tahini, 1 tomate, 1 vaso de chupito de agua (opcional), aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón de la vera.


Y ¿para combinar?: en realidad la receta original no es con pimentón de la Vera (Cáceres), sencillamente con pimentón rojo dulce (hay quien le pone del picante pero va a gustos!) El cambio es porque este pimentón tiene un ligero toque 'achorizado' que le queda muy bien y así aprovechamos de un producto con denominación de origen de nuestra gastronomía.

Lo que también le da un toque y hará que las medidas que encontréis en otras recetas de hummus no tengan nada que ver con las que concreto yo, es el hecho de que el tahini que yo uso es de sésamo tostado. Está más bueno pero también le matará más el sabor al garbanzo por eso combiene no pasarse y poner sólo una cucharada sopera rasa.

Y ¿cómo se hace?: va a ir todo a la batidora así que coloca en un vaso para batir o un bol grande (tamaño 'bol típico de IKEA')los 400 grs. de garbanzos limpitos. Si al lavarlos se les caen las pieles, mucho mejor. Exprime el limón y añádelo al vaso. Pela el ajo (si lo partes por la mitad, verticalmente, podrás quitarle la yema, comúnmente conocida en muchos sitios como el 'grill' que es lo que suele hacer que repita) Añade la cucharita de tahini. Ya puedes batirlo todo. Te costará, es normal... se forma como una especia de pasta y ahí es donde decides si quieres echarle un pelín de agua para que se haga más cremoso. Si te pasas con el agua lo echarás a perder así que mejor echarle menos de la medida de un chupito y luego añadirle si es necesario.

Dispón la crema en un bol y repártela bien. Deja un hueco en medio. Ahora corta el tomate en gajos quitando las pepinas y el agua que sale. Corta los gajos a cuadraditos y ponlos en medio, en el hueco que dejaste en el bol. Espolvorea suavemente un poco de pimentón de la Vera sobre la crema y, justo antes de servir, adereza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Listo para comer!!! Yo lo hago con palitos, o totopos o incluso con colines.

Guacamole mejorado

La mejor receta de guacamole la conseguí combinando una receta tradicional, eliminando un ingrediente y añadiendo otro. No tiene desperdicio, triunfa como entrante cuando viene gente a ver un partido, como picoteo, como entrante en cualquier cena, para picar entre horas o como plato completo si no te apetece cocinar y estas solo/-a.

Ingredientes (para un bol tamaño IKEA): 4 Aguacates maduros (suelen ser marrones, no están excesivamente blandos, pero al tacto se perciben maduros. los verdes no sirven, les falta tiempo y no saben a nada), 1 limón, 1 pizca de sal, 4 gotas de tabasco (va a gustos!), 1 cebolla, 1 tomate maduro grande (2 pequeños también sirven, no seas purista, eh?) y 1 cucharada sopera de queso Philadelphia.

Yo paso 100% del cilantro (hay oportunidades para ver el cilantro en otras recetas sin que mate mucho el sabor) y añado el queso en crema... espero te guste!

Para combinarlo: los nachos obviamente! Y si quieres más sabor y disfrutarlo sin miramientos... entonces elije 'Doritos tex mex' porque le pega muchísimo... qué hambre!

Y ¿Cómo se hace?: pela los aguacates y extrae el hueso, ponlo en un bol, echa una pizca de sal, el jugo de medio limón y chafa bien con un tenedor y mezcla (mejor siempre chafarlos porque verás si están en su punto o están duros... y aprenderás a elegirlos mejor). Añade la cucharada de queso crema y mezcla bien (no debe verse nada blanco).

Trocea un tomate, sin la pulpa, a cuadraditos de aprox. 1/2 centímetro y haz lo mismo con la cebolla (si es posible más troceada que el tomate).

Añade al bol el tomate y la cebolla así como las 4 gotas de tabasco y mezcla de nuevo con el tenedor.

Limpia los bordes de bol con papel de cocina antes de presentarlo :), añade 2 o 3 nachos o doritos, (totopos), y en otro bol pon el resto. Tienes garantizado el éxito.

Notas a tener en cuenta: Existe Philadelphia light!!! Además es importante que tengas en cuenta que el aguacate tiene propiedades antioxidantes. Eso sí, tiene un contenido elevado de aceites vegetales por lo que es muy calórico.
Ah, si te sobra y no quieres que se oxide (que se ponga 'oscuro') deja el hueso dentro del bol y te aguantará más tiempo si se demoran tus invitados.

Ya me contaréis.