Pollo marinero


Esta receta tiene como protagonista una especia realmente preciada, el ajo. Si queréis información sobre sus propiedades consultar la página de Especias.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 1h 20 min
GRADO DE DIFICULTAD: Media

Esta va para 4 comensales!

Ingredientes: 1 pollo cortado en octavos, 8 langostinos frescos, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 2 tomates medianos maduros, 1 cucharada sopera de almendras picadas tostadas, 1 costrón de pan, 2 ramitas de perejil, 1 vaso grande de vino blanco, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Para combinar: Si no te importa dedicarle un poco más de tiempo, añade al sofrito unas setas (rossinyol o Cantharellus cibarius) y unas avellanas a la picada y verás que pasa de ser un planto buenísimo a estar espectacular! :)

Y ¿cómo se hace?: Pon en una cazuela el aceite a calentar y fríe en él los langostinos sólo un par de minutillos. Apártalos. En el mismo aceite, introduce el pollo salpimentado y ves dándole la vuelta hasta que se dore bien. Retíralo y déjalo reservado.

Pela la cebolla y 2 dientes de ajo y pícalos bien. Sofríelos en la misma cazuela durante 10 minutos y, pasado ese tiempo, añade los tomates rallados y déjalo, removiendo de vez en cuando, durante 15 minutos más. Verás que el sofrite oscurece.

Pon de nuevo el pollo en la cazuela y rocíalo con el vino y déjalo cocer durante 30 o 35 minutos. Transcurridos esos minutos, agrega los langostinos, añade medio vaso de agua y deja cocer 10 minutos más.

Para finalizar, tritura en el mortero el diente de ajo restante, las almendras, las ramitas de perejil, una pizca de sal y pimienta y un chorrito de agua. Añádelo a la cazuela y déjalo cocer 5 minutos más.

Listo para servir.

A mí personalmente me gusta hacerlo un día antes porque se impregna más del sabor y está aún más rico.

Spaghetti antivampiri

Otra receta gentileza de mi sister. Me gustan las recetas fáciles que animen a la gente a ponerse en la cocina. Las de pasta parece que se son más agradecidas y nos atrevemos más, ¿no?

Esta también para 2 personas! No recomendable en primeras citas. :)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.

GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil

Ingredientes: 250 gr. De spaghettis, 1 cabeza de ajos, orégano, sal, aceite de oliva virgen extra y queso parmesano.

Para combinar: puede añadirse perejil fresco y pimienta negra. Y bueno… gambas cocidas, almejas… la verdad es que da mucho juego. Pero tal cual en la receta están ricos y son más ligeros.

Y ¿cómo se hace?: Pela los ajos y córtalos a láminas finas (recordad que hablamos de una cabeza de ajos no de un diente). Pon en una sartén mediana o cazuela un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y, cuando esté caliente, añade los ajos hasta que se doren y retirar la sartén del fuego.

Pon agua a hervir con un chorrito de aceite, una cucharada de sal y una cucharadita de orégano (mejor si es fresco). Cuando el agua rompa a hervir, introduce los spaghettis y déjalos hasta que estén al dente. Tendrás que probarlos cuando veas que la pasta se pone blanquecina. Aprox. 10 min. (yo suelo sacar uno y probarlo… es efectivo! :))

Cuando estén los escurres bien en un colador y añades la pasta a la cazuela y la mezclas con los ajos. Añade un poco de aceite en crudo (al gusto) y, una vez servidos, espolvoréalos con queso parmesano.

Ricoooooooooooooo....

Cordero Harry Potter


Me encanta usar el horno. Preparas todos los ingredientes... bandeja y al horno!!! Es cuestión de magia como el solito hace todo el trabajo. Me encanta!!! Otro día un pescadito, hoy toca Cordero.

Receta para 4 personas.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2h
GRADO DE DIFICULTAD: Media

Ingredientes: 2 dientes de ajo, perejil fresco, 5 patatas medianas, 1 bolsa de chalotas(o escalonias)(son más o menos 7-8 unidades), 8 tomates cherry de rama o, en su defecto, 1 tomate grande maduro, pimienta, tomillo, 2 hojas de laurel, una pierna de cordero, aceite, 1 vaso de vino blanco (o un tetra break pequeño), finas hierbas, 1 limón, agua y sal.

Pide la pata de cordero con el corte hecho y especifica que es para hacer al horno.

Para combinar: vamos a dejarlo sin cambios. Otro día os digo como con unas chuletas de cordero y una pequeña variación también tendrías un cordero en salsa para chuparse los dedos.

Y ¿cómo se hace?: Pon el horno a crecalentar a 190º. Prepara una bandeja para horno
y úntale un poco de aceite por el fondo y las paredes. Pela las patatas y córtalas en rodajas de 1cm aproximadamente. Coloca las patatas en el fondo haciendo una cama. Salpimienta las patatas. Lava los cherrys y córtalos por la mitad y colócalos repartidos por la bandeja. Pela las cebollitas (chalotas o escalonias) y repártelas también por la bandeja. Pon el tomillo y las 2 hojas de laurel también en la bandeja.

Ahora pela los 2 dientes de ajo y machácalo en el mortero junto a un poco de perejil (unas 4 ó 5 ramitas con hoja y tallo). Cuando esté bien machacado le añades al mortero el tetra break o vaso de vino blanco y lo esparces repartiendo por la bandeja.

Sala la pata de cordero y échale finas hierbas por encima. Corta unas rodajas de limón y las pones entre corte y corte de la carne. Añade un par de rodajas más para poner por encima de las patatas.

Pon la pierna de cordero encima de las patatas, en la bandeja, échale un chorrito de aceite por encima. Añade un vaso de agua a la bandeja hasta que cubra las patatas. la idea es que entre el vino, el poquito de aceite y el agua, las patatas queden cubiertas para que se cuezan bien y no se queme. La mayor parte del líquido se evaporará.

Ahora que el horno está caliente, pon la bandeja dentro. La posición del horno es la de las 2 partes (abajo y arriba) y si quieres con ventilador para que el calor se reparta bien. Pon el horno a 150º durante los 20 primeros minutos. Mira si la carne está sangrante y lo subes a 170º. Si no te importa tardar un poco más yo recomiendo dejarlo a 150 o 170º en lugar de a 220 o 250º que lo pone mucha gente porque se hará progresivamente... se quedará dorado de arriba y la carne bien hecha por dentro. Si decides dejarlo a 150º tardará en total aproximadamente 1 hora y media. A partir de la hora ves mirando para asegurarte que no se queman las patatas. Es normal que las cebollas, el tomate yel limón se dore antes pero lo importante es que te asegures que queda líquido y si no añadas un poco más de vino y un chorrito más de agua.

Lo lento es prepararlo luego el horno se encarga del resto... y vale la pena!!!!



Pollo real

El pollo en salsa de queso azul es una receta que me ha pasado mi querida sister!!! Gracias. No os podréis quejar del montón de recetas sencillas que he colgado, ¿no? En breve empezaré con otras un poco más elaboradas pero nada difíciles sólo será cuestión de dedicarle un poco más de tiempo.

Para 2-3 personas personas...

TIEMPO DE ELABORACIÓN: aprox. 20 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: 2 pechugas de pollo fileteadas, un paquete de queso azul, 1 tetra break de crema de leche, una bandeja de champiñones,pimienta, aceite y sal.

Para combinar: podéis añadir un vasito de arroz hervido para acompañar.

Y ¿cómo se hace?: Dora las pechugas en una sartén o en la plancha con un chorrito de aceite. Apártalas. Ahora lava y corta los champiñones en láminas y rehógalos hasta que suelten todo el agua. Puedes retirar el agua o esperar a que se evapore...

Pon una sartén a fuego lento e introduce el queso azul y la crema de leche, un poco de sal y una pizca de pimienta. Remuévelo con la cuchara de palo hasta que se deshaga bien el queso.

Pon las pechugas y los champiñones en la sartén con la salsa si vas a servir más tarde o bien riega las pechugas y los champiñones con la salsa si lo vas a servir ya.

Coliflor divino tesoro

Sabíais que la coliflor es un estupendo antioxidante???? No??? Pues ya lo sabéis!!! Eso, sí… es un engorro el olor al cocinarla pero… algo tenía que tener!!!
Lo habitual es comerla hervida o al horno con bechamel aunque esta receta rompe con la rutina así que espero os atreváis a probarla porque es realmente sana.

De nuevo, gracias a Cati por enviármela porque a mí sí me gusta la coliflor y siempre suelo cocinarla igual!!! :)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: aprox. 20 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil

Ingredientes: 1 coliflor mediana, 1 manzana, comino en polvo, queso batido 0% y sal.

Para combinar: Puedes sustituir el queso batido (lo puedes encontrar en Mercadona. Está muy bien porque es bajo en grasas) por Philadelphia light o mascarpone, tú mandas! Además puedes servirlo con unos picatostes. Será más ligera si no lo haces! :)

Y ¿cómo se hace?: Pela la manzana y pártela por la mitad para quitarle el corazón. Pon la coliflor, una vez limpia, con la manzana en una olla con poco agua (ya le añadirás si ves que queda muy espeso… aún no toca). Añade la sal y el comino en polvo (el comino evitará los desagradables efectos secundarios de la coliflor). Pincha con un palillo o un tenedor para ver si ya está blandito y apaga el fuego cuando veas que está cocido.

Ponlo en un bol y añade 2 cucharadas de queso batido o bien de Philadelphia light o… y bátelo. Rectifica de sal si es necesario y bate un poquito más para que se mezcle bien. Debe quedarte cremoso...

Bon profit!

Camembert surfero


Esta… esta no se puede considerar ni receta. A pesar de ello, dado que es una opción genial como picoteo, pues ahí va para que la probéis. Le tengo que agradecer a Cati que me la comentara… ha conseguido que esté deseando probarlo.


TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy... muy fácil!!!!

Ingredientes: queso pequeño redondo camembert y especias. Colines o nachos.

Para combinar: quizás se le puede añadir un poquito de sobrasada cortada muy finita o bien un poco de mermelada de tomate. Qué hambre!!!!

Y ¿cómo se hace?: corta la capa de arriba del queso como si fuera una tapa. Añade orégano, sésamo o lo que más te apetezca (sobrasada, mermelada de tomate, pimienta, albahaca…) y cierra con la tapa que has quitado anteriormente. Coloca el queso en la cajita de madera en la que viene o bien en un bol redondo. Calienta al microondas durante 2-3 minutos y ya podrás ‘dippear’.


Gràcies compi! Esta semana la probaré sin falta.

Pollo Nefertiti

El pollo egipcio es una receta que probé una vez y que no pude repetir porque era complicado conseguir todos los ingredientes necesarios así que hice una variación a mi antojo y salió bastante bien. Para no invertir mucho tiempo y comer un plato completo y sano tenéis esta alternativa. Espero que os guste! Esta receta está pensada para 4 personas.

TIEMPO DE ELABORACIÓN:aprox. 30 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: 1 pechuga de pollo fileteada, 1 pimiento verde grande, 1 lata de maíz dulce, 1 bandeja de champiñones, arroz basmati (1 taza de café por persona), aceite de oliva, especias (pimienta negra, comino molido, curry...) y sal.

Para combinar: yo, si no tengo tiempo, utilizo arroz integral brillante (el integral se me antoja más bueno de sabor)

Y ¿cómo se hace?: haz los filetes de pechuga a la plancha y sazónalo. Añade pimienta y las especias que te apetezcan. Yo siempre le pongo pimienta negra, comino en polvo, orégano y un poco de curry. Lava y corta en láminas los champiñones. Friélos con un chorrito de aceite y deja que suelten el agua. Añádeles sal y cuando estén listos (verás que se reduce considerablemente el tamaño) los apartas. Lava y retira las pepitas al pimiento verde. Córtalo en rodajitas finas. Lava el maíz y escúrrelo.

Fríe el maíz y el pimiento y cuando el pimiento esté blando le añades los champiñones y la pechuga troceada (a cuadraditos) Es el momento de probarlo de sal.

Pon agua a hervir con una gotita de aceite de oliva y 1/2 cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir añade el arroz y remuévelo de vez en cuando para que no se pegue. Pruébalo en 15 minutos y cuando esté listo escúrrelo en un colador.

Mezcla todos los ingredientes y caliéntalo durante unos minutos mientras lo mezclas todo bien.

La alternativa del arroz brillante te permitirá ahorrarte todo el tiempo que tarde el arroz en cocerse. Puedes mezclar los ingredientes junto al arroz (3 raciones) y calentarlo antes de servir para que el arroz se haga.



Si has decidido utilizar arroz brillante sólo tendrás que mezclarlo.

Ya me diréis!!!!

Piruletas chachi piruli

Esta es la otra receta divertida que os comentaba. Gracias Laura. Esta es otra que me voy a animar a probar en breve…

TIEMPO DE PREPARACIÓN: ¿? (Lo probaré y os digo algo)
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: Queso rallado (el que más te guste yo prefiero emmenthal), hierbas provenzales y semillas de sésamo crudas. Necesitarás también una hoja de papel sulfurizado (papel para el horno) y palos (de los típicos para brochetas y pinchitos)

Para combinar: Primero tengo que probar esta receta tal cual me la ha enviado mi prima Laura y después prometo agregar alguna combinación aunque a priori creo que quizás espolvorear quicos (sí, los quicos de Churruca de toda la vida) también puede quedarle bien. Habría que machacarlos bien en un mortero para que el crujiente no se convierta en un riesgo. :)

Y ¿cómo se hace?: Extiende la hoja de papel de horno y coloca en él tantos palos como quieras servir. Deja una separación entre ellos para que no se enganchen. Sazónalos con una pizca de sal (a ojo pero sin pasarse!). Haz en cada palo, unos montoncitos de queso en la punta.

Ahora toca espolvorear unos cuantos palos (sobre el queso) con las hierbas provenzales y otras con las semillas de sésamo. Hornéalo a temperatura media (con posición de gratinar) hasta que veas que el queso está bien derretido. Sácalo y deja que se enfríe bien. Te quedará como una piruleta (de ahí la importancia de que los palos estén separados entre sí). No desenganches el papel hasta que estén bien frías.

A tener en cuenta: si no utilizas papel de horno se enganchará y tendrás que tirarlo.

Un consejo de Laura: coloca las piruletas en un recipiente alargado, o una bandejita, si tienes invitados en casa. Para decorar es perfecto y los invitados alucinan! :)

Boca… bocaditos de pollo

Esta receta es de mi prima Laura. Me ha pasado un par de ellas que he encontrado muy divertidas. Siguiendo con la idea de hacer recetas sencillas ésta es una de esas recetas que servirán de picoteo junto con otra que colgaré en breve que me ha gustado mucho. Así como yo soy de las que con el guacamole (al ‘Guacamole mejorado’ por supuesto! :)) le gustan que los nachos sean los doritos Tex mex a esta receta no se le pueden cambiar los bocabits. Y digo yo que a ver si los de Matutano (Pepsico) se estiran y nos envían unas bolsitas… por la promo que les hacemos, verdad??? Ya sé que queda en un círculo reducido pero toda suma, no???

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 m.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil


Ingredientes
: 1 bolsa grande de Bocabits Matutano, 1 pechuga de pollo entera, 1 terrina de queso Philadelphia light (estos también se podrían estirar un poco… :)), unas cucharadas soperas de mayonesa light (al gusto), sal y unas especias (orégano, finas hierbas,…)

Para combinar: en lugar de hervir el pollo, comentábamos con Laura de hacerlo a la plancha para que tenga más sabor… seguro que si lo doramos un poco mejoraremos la receta… Bueno, hay que probarlo, claro! Las especies son al gusto, al pollo las hierbas provenzales, las finas hierbas, el orégano… todo le pega mucho así que es sólo una propuesta.

Y ¿cómo se hace?: Hierve la pechuga (o hazla a la plancha) y añade al agua o a la pechuga directamente, la sal y las especias. Cuando esté hervida (quedará blanca) o bien doradita, si decides hacerla a la plancha, la cortas un poco y la pones en un bol (de los típicos de IKEA para que os hagáis una idea de tamaño). Añade la terrina de queso y la mayonesa (yo pondré 1 cucharada sopera y en función de cómo quede añadiré más o no) y bátelo con la minipimer.

Quedará una crema tipo ‘hummus’ y lo podrás comer untando los Bocabits.

Puré clásico

El puré de patatas clásico, el de toda la vida, es un plato que viene muy bien para acompañar cualquier carne y que también nos puede servir para hacer pastel de carne (otro día!) así que aquí os dejo otra receta sencilla, esta vez para acompañar... Ya sé que hay puré de sobre que se hace rápidamente pero la idea es comer sano, aprovechar lo que tenemos en casa y dejarnos de latas, sobres y comida precocinada en general.

Hoy receta para 6-8 personas. Os podéis guardar el que sobre si sois menos y ya tenéis para otro día.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 minutos (15 de preparación y 30 de cocción)
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: Aprox. 1,2 kg de patatas, 60 gr. de margarina, 1 cucharadita y media de sal y 225 ml de leche.

Para combinar: si bates una lata de maíz dulce y la mezclas bien con el puré le dará un toque curioso y muy rico.

A mi me gusta añadirle un poco de pimienta molida.

Y ¿Cómo se hace?: pela las patatas y trocéalas en rodajas de aprox 2-3 cm (aprox. 2 dedos). Colócalas en un cazo y cúbrelas de agua.Haz que hiervan y baja el fuego una vez entre el agua en ebullición. Aprox. en 15 minutos tendrás las patatas tiernas. Pínchalas con un cuchillo o tenedor para comprobarlo antes de apagar el fuego.

Pon las patatas, una vez escurridas, en una sartén a fuego lento. Mezcla la margarina y la sal. Ves aplastando con un tenedor de madera y vierte, poco a poco, la leche hasta que te quede un puré cremoso.

Yo lo tomo como acompañamiento al roastbeef o para acompañar un buen bistec de ternera a la plancha.

Gazpacho agostini

Este año el verano… el verano no ha sido como otros veranos, no!!!!! Este año estoy pasando hasta frío, me he aburrido con la lluvia y el gazpacho que he tomado ha sido Alvalle porque el calor me ha pillado, simplemente, desprevenida. Así que, a falta de hacerlo yo pues elegí el que, a mi criterio, es el mejor del mercado, el que es más fiel a mi realidad ‘gazpachil’.

¿Sois 4 este sábado y crees que hará calor? ¿Te apetece un gazpacho casero para poder decir: ‘lo he hecho yo'? Pues ahí va la receta:

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20’
GRADO DE DIFICULTAD: muy fácil

Ingredientes: 6 tomates grandes bien maduros y carnosos (tienes que notar que pesan), 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, 1 pepino (tamaño mediano), 1 cebolla mediana, 1 diente de ajo, 1 trozo de pan duro (de ayer) (aprox. 2 rebanadas), sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

Para combinar: Puedes pasar del ajo si no te gusta y estará igualmente bueno. Al gazpacho hay gente que le echa de todo y más. En Extremadura he visto gazpacho que llevaba incluso higos! Ahora bien, para combinarlo tal cual a mi no hay cosa que más me guste que una buena tortilla de patatas y una escalibada. Me pongo mi vasito de gazpacho bien tamizado, mi pincho de tortilla y mi platito de escalibada y soy más feliz que una perdiz.

Y ¿cómo se hace?: Pon a remojo las rebanadas de pan duro y añade una pizca de sal y de aceite. Una pizca viene a ser como lo que le pondrías por encima si fuera pan con tomate. Pela y corta los tomates a cuartos. Lava, o pela también, y trocea los pimientos (quítales las pepitas/semillas), el pepino, la cebolla y el ajo. Mezcla todos los ingredientes en una olla o cazo grande. Añade 1 vaso de agua y el pan también con el agua que utilizaste para remojarlo. Échale un chorrito de vinagre y bátelo todo hasta que quede una crema bien triturada.
Ahora toca añadir agua fría, media cucharadita de sal, y mezclarlo bien. Comprueba el punto de sal y vinagre.

A mí no me gustan ni los ‘tropezones’ ni encontrarme pieles de pimiento así que utilizo un colador chino o un pasapurés hasta que me queda como una emulsión fina.

Añadid más agua si lo consideráis necesario, va a gustos así que… aunque lo ideal es que quede una textura fina, bien tamizado. Mételo en la nevera y justo antes de servir añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mézclalo con una espátula o cuchara de madera.

Si quieres quedar bien con el resto de comensales… sirve en unos cuencos pequeños un poco de pepino crudo y pimiento cortado a daditos. En otro un poco de cebolla picada. Y si quieres unos picatostes en otro. Hay quien pone también un poco de huevo duro picadito pero yo esto último me lo reservo para el salmorejo!

Buen provecho!

Patatas No money

Hay platos a los que tengo especial cariño porque vienen de varias generaciones atrás. Cuando lo compartes con alguien, con o sin variaciones, suelen evocar recuerdos y entonces dedicamos, inconscientemente, una sonrisa y pensamientos a esas personas que quizás ya no estén con nosotros.

Las patatas a lo pobre es una receta clásica muy sencilla y muy típica dentro de la cocina mediterránea.

Lo mejor de este plato es el toque final y lo NECESARIO para que no sea nada pesado es cocinarlo con aceite de oliva y escurrir las patatas muy bien cuando llegue el momento. Ahí va esta receta que esta vez será para 4-6 personas.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15M + 15 cocción
GRADO DE DIFICULTAD: Bajo

Ingredientes: 1 kg. de patatas, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 cebolla grande, 2 dientes de ajo, perejil, vinagre (vaso de cortado), sal y aceite de oliva (aprox. 1 vaso).

Para combinar: un poquito de comino machacado o ya en polvo le viene muy bien si se le añade en los últimos minutos de cocción. ¿Cuánto es un poco? más o menos media cucharadita del café.

Y ¿Cómo se hace?: Pela y lava las patatas. Córtalas en láminas de 5 mm más o menos. Corta también los pimientos en tiras de aprox. 1 cm. Pela la cebolla y córtala en aros finitos. Échale sal. Pon el aceite en la sartén y cuando esté caliente añade los pimientos, la cebolla y las patatas. Que se fría a fuego lento (aprox. 10m)
Machaca en el mortero el perejil, los 2 dientes de ajo pelados, y añade al final la cucharada de vinagre. Resérvalo porque lo echaremos más tarde sobre las patatas.

Cuando la cocción haya acabado, escurre bien la mezcla (patatas, cebolla...) e intenta quitar la mayor parte del aceite.

Pon de nuevo la sartén al fuego, sin aceite y a fuego fuerte, y echa la mezcla. Añade la mexcla, salsa, del mortero. remueve despacito durante un minuto y ya podrás apagar el fuego.

Listo para comer.

Nidos mallorquines

Otra receta que me regaláis y que no he probado! yuju!!!
La pasta es uno de mis platos preferidos y, aunque no la coma cada semana, por razones de peso :) que no vienen al caso, siempre que me hago pasta intento varias la receta experimentando con salsas e ingredientes nuevos. Iré colgando algunas 'diferentes' a las habituales para que probéis también como esta que me regala Mar. Gracias.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 10 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: 1 paquete de nidos de tallarines, 1 cucharada de mantequilla,4 rodajas de sobrasada, queso parmesano o emmenthal (opcional), sal y agua.

Para combinar: Podemos utilizar otros tipos de pasta. El motivo de utilizar nidos de
tallarines es porque al ser planos cogen mejor la sobrasada. La cantidad e pasta y la cocción siempre la especifica el paquete. Yo suelo probar justo cumplido el tiempo para comerme la pasta en su punto justo.

Vamos a utilizar sobrasada de la buena (no es necesario que sea ibérica pero si de la que viene embuchada en lugar de empaquetada porque no es equiparable en sabor ni en calidad.

Y ¿Cómo se hace?: Hervimos la pasta con un poco de sal y una gotita de aceite para que se quede sueltecita. Una vez hervida, la retiramos y colocamos en un colador. Echamos un poco de agua fría para parar la cocción y que sigan en el punto que nos gusta. :)

Por optimizar, en la olla donde hemos hervido la pasta ponemos la cucharadita de mantequilla y lo ponemos al fuego de nuevo (sin el agua, obvio! :)) Cuando veáis que la mantequilla empieza a deshacerse añadimos la sobrasada y empezamos a remover con el fuego suave para que se vaya deshaciendo, si vamos removiendo y con el fuego suave no habrá motivos para que se nos pegue!!!

Una vez deshecha la sobradada toca decidir si queréis añadirle un poco de queso y que se deshaga también. Añadimos los tallarines y se mezcla hasta que quede bien homogeneizado.

Listo para servir. Añadiremos parmesano al gusto si apetece!!!! :)

Bon profit!!


Gracias Mar, la semana que viene éste será mi plato de pasta. Genial!

Hummus cacereño

Voy a dedicarle esta receta a mi hermana que lleva días insistiendo en que publique esta y también la del gazpacho... pero de gazpacho estoy empachada y no quiero cogerle manía así que este finde, con más calma, pondré la del gazpacho y el salmorejo y cubro el cupo familiar. :)

La receta del hummus es muy sencilla también; no tendréis excusa para no hacerla aunque reconozco que a veces da un poco de palo ir a comprar la crema de sésamo (tahini, tahina, tahin... muchos nombres para una misma cosa!) Eso sí, compra un bote mediano cuando vayas a comprar porque en la nevera te aguantará bastante tiempo.

Ingredientes: 400 grs. de garbanzos hervidos (valen de bote pero no está tan bueno), 1 diente de ajo, 1 limón, 1 cucharada sopera (rasa) de tahini, 1 tomate, 1 vaso de chupito de agua (opcional), aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimentón de la vera.


Y ¿para combinar?: en realidad la receta original no es con pimentón de la Vera (Cáceres), sencillamente con pimentón rojo dulce (hay quien le pone del picante pero va a gustos!) El cambio es porque este pimentón tiene un ligero toque 'achorizado' que le queda muy bien y así aprovechamos de un producto con denominación de origen de nuestra gastronomía.

Lo que también le da un toque y hará que las medidas que encontréis en otras recetas de hummus no tengan nada que ver con las que concreto yo, es el hecho de que el tahini que yo uso es de sésamo tostado. Está más bueno pero también le matará más el sabor al garbanzo por eso combiene no pasarse y poner sólo una cucharada sopera rasa.

Y ¿cómo se hace?: va a ir todo a la batidora así que coloca en un vaso para batir o un bol grande (tamaño 'bol típico de IKEA')los 400 grs. de garbanzos limpitos. Si al lavarlos se les caen las pieles, mucho mejor. Exprime el limón y añádelo al vaso. Pela el ajo (si lo partes por la mitad, verticalmente, podrás quitarle la yema, comúnmente conocida en muchos sitios como el 'grill' que es lo que suele hacer que repita) Añade la cucharita de tahini. Ya puedes batirlo todo. Te costará, es normal... se forma como una especia de pasta y ahí es donde decides si quieres echarle un pelín de agua para que se haga más cremoso. Si te pasas con el agua lo echarás a perder así que mejor echarle menos de la medida de un chupito y luego añadirle si es necesario.

Dispón la crema en un bol y repártela bien. Deja un hueco en medio. Ahora corta el tomate en gajos quitando las pepinas y el agua que sale. Corta los gajos a cuadraditos y ponlos en medio, en el hueco que dejaste en el bol. Espolvorea suavemente un poco de pimentón de la Vera sobre la crema y, justo antes de servir, adereza con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Listo para comer!!! Yo lo hago con palitos, o totopos o incluso con colines.