Escalivada bioteca

En la calle Benet Mercadé, 16 de Barcelona se encuentra la bioteca, una tienda de productos ecológicos a la que hoy he ido para llenar mi nevera.
He preparado una escalivada y la verdad es que no se puede comparar cuando se utilizan ingredientes tan ricos. No tiene misterio, es de las recetas más sencillas así que no hay excusa. Como entrante o acompañando una carne por ejemplo, si sois cuatro:

Ingredientes: 3 pimientos rojos medianos, 2 berenjenas grandes, 3 cebollas medianas.

Para combinar: puedes agregar un par de tomates y también servir el plato con unas anchoas en una tostada por ejemplo.

Y ¿cómo se hace?:  vas a estar pendiente del horno??? si es así puedes ponerlo a tope, 250º, ir girando las verduras para que no se quemen, y en 20-25 minutos las tendrás listas. O si no vas a estar muy pendiente, aunque deberás girar las verduras de todos modos, entonces ponlo a unos 170º y 45-50 minutos. Una vez estén listas déjalas enfriar para después quitarles la piel y cortarlas a tiras. Aliñar con sal y aceite oliva de virgen extra.

Esa es mi cena de hoy junto con un buen vaso de gazpacho.

Papas frías de verano

Esta ensalada de patata me encanta y aunque la receta viene de Argentina la conocí en una comida en Noruega el 17 de mayo, el día nacional.

En Noruega la patata tuvo mucha importancia antes de que se descubriera el petróleo por ser un tubérculo que aguanta muy bien altas temperaturas así que hay, por estas y otras razones, mucho que agradecerle.

Ahí va una receta fresca y consistente incluso como plato único.


¿Vais a ser cuatro?

Ingredientes: 6 patatas grandes o 16 de las pequeñas, 4 huevos, 3 cebollas tiernas, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y vinagre de Módena en crema.

Para combinar: yo creo que no le hace falta nada aunque se me ocurre que le podría ir bien un poco de olivada negra. :)

Y ¿cómo se hace?: lava bien las patatas porque las vamos a servir con piel. Yo suelo frotarlas con estropajo y aclararlas bien aunque si las compras en un sitio de confianza (cultivo ecológico) no tendrás más problemas que el de eliminar bien la tierra. Ponlas en un cazo a hervir con una cucharadita de sal. En otro cazo pon a hervir los huevos. Si no quieres que se abran añade una pizca de sal y pon el fuego muy bajito, echa los huevos en el cazo antes de ponerlo al fuego y cuando rompa el agua a hervir calcula justo 11 minutos para que se cuezan. De esta manera no estarán crudos ni la yema estará pasada (se suele poner verdosa cuando ha estado más tiempo del necesario)

Una vez tengas las patatas cocidas (yo las pincho con un palillo a los 12-15 minutos y voy viendo... según el tamaño de las patatas) las cortas a cuartos si son grande o las dejas enteras si son de las más pequeñas. Los huevos hervidos, una vez pelados, los puedes cortar a rodajas más o menos gruesas. Lo echas todo en un cuenco o bol grande. Lava y corta la cebolla tierna a tiras o rodajitas y lo añades a la mezcla de huevos y patatas. Salpimenta a gusto (yo suelo agregarle sal Maldón) y añádele 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y una cucharada sopera de viangre de Módena en crema.

Listo para comer!

Ensalada cercanías

Si pides en cualquier restaurante  Ensalada Griega es probable que los ingredientes sean los mismos o parecidos a los que os pongo en esta receta. Lo cierto es que la he probado de diversas formas. En Grecia, por ejemplo, con queso feta, tomate y unas olivas negras. Esta es una de las muchas variedades de Ensalada Griega que en cuanto llega el calor me gusta comer. Asegúrate de que los tomates sean de cultivo ecológico o te dará igual comer cartón! :)


Ingredientes: Si lo pones como entrante y vais a ser cuatro... 5 tomates maduros de cultivo ecológico, 2 bolsas de Mozzarella di Bufala (2 'bolas' grandes), albahaca fresca, sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Para combinar: hay múltiples opciones, añadirle cebolla, pepino o aceitunas de Aragón, sustituir la mozzarella por feta,...etc.  Elige la opción que más te apetezca es sólo cuestión de dar ideas.

Y ¿cómo se hace?: Ya ves que no hay misterio alguno... Lava y corta en rodajas los tomates y ponlos de base en una bandeja o plato llano grande. Corta de la misma manera la mozzarella y salpimenta ambos ingredientes. Añade unas hojas de albahaca fresca y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Voilà!

PS. esta es una de las ensaladas que preparó Vivian cuando fui a comer el 17 de mayo. :)

Sashimi Thormodsen

El 17 de Mayo tuve la suerte de vivir el día nacional de Noruega desde Oslo y compartirlo con una familia genial que me invitó a comer a su casa. Prepararon un montón de comida, platos buenísimos que todos podemos hacer y que además eran muy saludables. Estando en Noruega lo mínimo es subir algunas recetas de salmón y, aunque esta no sea un plato precisamente tradicional, es de salmón así que empezaré por aquí. Te recuerdo la importancia de congelar el salmón (así como otros pescados) cuando lo vas a comer crudo. Si tienes dudas lo mejor es que consultes sobre el anisakis y te convenzas de que es mejor no arriesgarse. Yo lo saco del congelador un par de horas antes y cuando todavía no está del todo descongelado aprovecho para cortarlo porque es mucho más sencillo. Córtalo a láminas ni muy finas ni demasiado gruesas para preparar este plato.


Ingredientes: lomo de salmón crudo, cilantro (Coriandrum sativum), salsa de soja, semillas de sésamo y wasabi.


Para combinar: a quien no le guste el sabor tan particular del cilantro le recomiendo probar con un poquito de cebollino y además de las semillas de sésamo (ajonjolí) que, por cierto, tiene muchísimos nutrientes y propiedades estupendas, un poquito de aceite de sésamo también.

Y ¿Cómo se hace?: Muy sencillo. Dispón el salmón ya cortado en un plato llano o una fuente. Lava y pica bien el cilantro y 'espolvorea' con él el salmón. Haz lo mismo con las semillas de sésamo. Añade la salsa de soja por encima, sólo un par de cucharadas soperas para que luego podáis agregarle a gusto. Lo ideas es poner unos pequeños cuencos con salsa de soja y un tubo de wasabi para que la gente lo mezcle si no tiene problemas con el picante tan particular del wasabi.

Gracias Pedro y Vivian por la comida y por dejarme compartir ese día tan especial para vosotros.

¡Buen provecho!