Tortilla 1ª clase

La tortilla de berenjenas es mi preferida. Compré el otro día unas berenjenas de cultivo ecológico en La Bioteca y me preparé una tortilla con auténtico sabor a berenjena y es que ir al super y comprar unas berenjenas que parecen de plástico ya no entra en mis planes. Yo apuesto por consumir productos de temporada y de cultivo ecológico.

Hacer una tortilla no tiene misterio alguno pero dejemos la receta aquí por lo menos para dar la idea. :)

Ingredientes: 3 berenjenas pequeñas, 4 huevos, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para combinar: hay gente que además le añade cebolla, yo la prefiero sin ella.
Y ¿cómo se hace?: lava y corta a trozos las berenjenas. Ponlas en un recipiente con sal (de este modo sueltan algo de agua y se les va el amargor. Pon 2 dedos de aceite de oliva virgen extra a calentar (yo frío con aceite de oliva aunque aquí cada un@... creo que es más saludable) y cuando esté bien caliente añades las berenjenas y que se vayan friendo a fuego lento para que no se quemen y se haga bien 'la pulpa'.

Cuando estén bien pochadas se escurren bien, se ponen en papel de cocina que suelten bien el aceite (yo suelo chafarlas con la cuchara de madera hasta que han soltado el máximo de aceite)

Deja un pelín de aceite en la sartén a fuego mínimo mientras bates los huevos. Mezcla bien las berenjenas con el huevo batido y a la sartén. Fuego medio o bajo y esperar controlando que no se queme y vaya cuajando el huevo. Cuando veas que si le das la vuelta no se romperá (importante sartén anti adherente y que el aceite esté caliente antes de echar la mezcla)  es el momento de darle la vuelta. Ayúdate de un plato si no tienes un 'gira tortillas'.

Para saber si está listo y pillarle el punto (más o menos jugosa según te guste) yo me ayudo de un palillo. Pincho y según lo mojado que salga decido.

Es muy fácil de hacer y más complejo de explicar pero al final las tortillas es cuestión de que se rompan unas cuantas, se queme alguna y se queden crudas otras.

¡Buen provecho!

Arroz KH7

Esta receta me ha permitido dejar la nevera bien limpia de 'sobras'. Una receta inventada de arroz que ha hecho de KH7 pero en lugar de con las grasas con unos cuantos ingredientes solitarios que estaban a punto de ponerse malos. Una receta que viene muy bien para la dieta postvacacional tras estas Navidades copiosas... como todas!

Es una receta para solter@s o esos días de Rodríguez que a veces podemos disfrutar! :)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 minutos
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil.

Ingredientes: medio pimiento rojo, una copita de vino tinto, 1 vaso de cortado de arroz integral, 3 cebollas pequeñas, media bandeja de champiñones laminados, aceite de oliva virgen extra y sal.

Para combinar: pues cualquier cosilla que te haya quedado suelta en la nevera (pimiento verde, maíz, zanahora, puerro...) Y si eres de l@s que compra arroz ya precocinado pues te recomiendo únicamente el arroz brillante integral que es el que conozco y el que he comprado alguna vez como alternativa.

Y ¿Cómo se hace?: Pon agua a hervir en un cazo y añade sal (media cucharadita de café; cuando rompa a hervir le añades la tacita de arroz hasta que esté en su punto (ojo, según el tipo de arroz, al ser integral tardará un poco más así que mejor probarlo para asegurarse) Tendrás que escurrirlo bien una vez listo y dejarlo en el colador hasta que acabes el resto.
Mientras se hace y no el arroz, corta ese medio pimiento rojo a cuadraditos, pela y corta a rodajas la cebolla y ponlo todo a rehogarse en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando veas que se pocha y tanto la cebolla como el pimiento están blanditos le añades las laminas de champiñones y una pizca de sal. Deja que los champis suelten toda el agua.

Cuando se evapore el agua le echas el vasito de vino tinto y también hasta que se embeba bien todo el líquido.

Mezcla el arroz ya hervido con esta especie de sofrito y déjalo en la sartén para que se impregne bien del sabor de la mezcla de la cebolla, el pimiento rojo y los champiñones con el vino.

Listo para comer... está buenísimo. Ya tengo comida para mañana y la nevera lista para volver a rellenarse. :)

Ensalada Cua Cua

Si digo ensalada con pato puede sonar raro pero si hablamos del wok seguro que os encaja más. Hay muchísima gente que para hacer platos sencillos recurre al wok con muy buen criterio porque permite hacer sopas, ensaladas, pastas, verduras... y de manera más que sencilla. Este plato está creado especialmente para los amantes del pato y podéis considerarlo un plato único porque es completito: proteína de la carne, verduras... Más que suficiente, no crees? ¿Hoy también seréis 4???? toma nota entonces!!!!

Ingredientes: 1 cucharada de aceite de cacahuete o de sésamo, 2 pechugas de pato con la piel, 1 diente de ajo grande, 1 cebolla grande, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 puerro, 4 tomates maduritos, 150 ml de caldo (puedes utilizar el de verduras o ave de aneto, gallina blanca o a vuestro criterio. (Aunque es menos económico, el de Aneto es realmente de muy buena calidad)Lo ideal es hacerlo casero unos días antes pero por si os despistáis... ¿qué más? y 3 cucharadas de salsa de soja.

Para combinar: Podéis acompañarlo con fideos, sustituir los pimientos por otras verduras y hasta utilizar aceite de girasol o de oliva aunque si queréis un plato más exótico al estilo oriental entonces no dejéis de probarlo con el aceite de cacahuete o de sésamo. No hace falta abusar de él!!! :)

Y ¿cómo se hace?: prepara primero todos los ingredientes. Los pimientos troceados y sin semillas (está bien si lo haces a rodajitas, como aros), los tomates peladitos y también sin semillas, la cebolla pelada y cortada a láminas y el diente de ajo bien troceado. El puerro sin la parte de abajo (sin los pelillos) y limpio y troceado a rodajitas.

Ahora sí! Pon en aceite en el wok a calentar y fríe las pechugas de pato a fuego bien vivo por el lado de la piel primero y luego por el otro hasta que estén hechas y doradas. verás que sueltan mucha grasa de la piel... no te preocupes porque debe ser así. Retíralas del wok!

Quita la grasa que han soltado en el wok. A fuego lento ahora slatea la cebolla y el ajo durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente dorados pero sin quemarse así que toca ir vigilando y moviéndolo.

Añade ahora los pimientos y el puerro y saltéalo durante 3-4 minutos. Añade el tomate, el caldo y la salsa de soja y déjalo cocer a fuego lento durante 2 minutos más. Ya puedes apagar el fuego.

Ahora corta el pato a lonchas gruesas y para servirlo puedes colocar las hortalizas en el fondo del plato, colocar el pato encima y añadirle un par de cucharadas de la salsa por encima.

Espero os guste!!!

Pollo con verduras estilo hippy

Hoy parezco ‘la hierbas’ y me encanta!!!

Os propongo una receta muy sencilla, sana para seguir mi tónica del blog, y de gran colorido. El sabor no es para nada algo que se pueda reflejar en ese título si no fuera por lo de hippy. :)

Tened en cuenta el número de pechugas que os podéis comer cada uno y multiplicar, yo os voy a decir ingredientes para 2 personas.

Ingredientes: 6 pechugas de pollo laminadas (las típicas para rebozar), 1 limón, 1 calabacín grande, 1 cebolla grande, 2 zanahorias, 1 pimiento rojo pequeño, 2 pimientos verdes, una pizca de sal, comino molido, albahaca seca, orégano, romero y pimienta negra.

Para combinarlo: a veces le añado arroz integral hervido y lo mezclo con las verduras pero sin ello también es un plato completo si es que queréis hacer plato único. Si lo hacéis por la noche para que cuando lleguéis de trabajar al día siguiente esté la comida hecha, tened únicamente en cuenta que podéis añadirle unas gotitas de aceite de oliva virgen extra en crudo antes de calentarlo… si pasarse!!!!

Y ¿Cómo se hace? Es muy sencillo, pon en la plancha (o en su defecto en una sartén grande) las pechugas, échale una pizca de sal por la cara que queda arriba, y exprime medio limón sobre ellas (es normal que el limón se vuelva blanquecino). Cuando estén medio hechas, dales la vuelta, sala las pechugas por esa cara, añade un poquito de orégano, un poquito de pimienta, la albahaca, el romero y el comino… Deja que se hagan (no tardarán porque son laminadas y a la plancha se hacen rápidamente pero deja que se doren un poco) Las especias ayudan a que cojan también un color tostadito. Vuelve a darles la vuelta para acabarlas y añade las mismas especies (sal ya no es necesario) por esa cara.

Lava la verdura, pela bien el calabacín y las zanahorias. Pela también la cebolla. Corta a tiras (primero por la mitad), juliana, el calabacín, el pimiento rojo, pimiento verde y las zanahorias y a aros finos la cebolla, a rodajitas. Ponlo todo a fuego lento en una sartén con una pizca de aceite de oliva virgen extra.

Si lo pones a fuego lento soltará su propia agua y se irá haciendo y si ves que necesita más aceite puedes añadirle un poco o ‘salpicarle un poco de agua’ para que se acaben de cocer. Añade sal, orégano y un pelín de romero.

Está combinación de estas verduritas y el pollo especiado es perfecta. Un plato muy económico y sabroso.

El limón pretende dejar jugoso el pollo así que si no lo comes al momento puedes añadirle el jugo del otro medio limón justo antes de calentarlo.

Bon appetit!!!!