Esta receta de hoy, una estupenda ensalada PICANTE de mango y aguacate es originaria de Ecuador y me la ha hecho llegar una amiga muy picante también, jajaja. Gracias Belén... perdona por el guiño y muchas gracias, again, por compartir en el grupo de Facebook, 'RECETAS DE ESTAR POR CASA', esta otra tan original. Me tocará marcar 'La probaré' al final del post porque es totalmente desconocida para mí.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil
Ingredientes: 1 mango no muy maduro (no muy rojo ni muy blando), 1 ó 2 aguacates (ya sabéis: marroncito y no muy blandos, sólo hay que sentirlo al tacto... Insisto con lo mismo siempre pero preguntar al frutero o frutera si tenéis dudas) , 1 cebolla, 1 ó 2 limas, 1 tomate verde grande, aceitunas rellenas,cilantro fresco y aji (es ese pimiento pequeño rojo picante) Lo podéis encontrar en muchos mercados.
Para combinar: más que combinar, esta vez comentaros que podéis comprar también el ají congelado.
Y ¿Cómo se hace?: La preparación es muy fácil! Pelamos y cortamos el mango, el aguacate y la cebolla (ésta en aros finos). Cortamos también las aceitunas (al gusto!) y picamos el cilantro. Ahora le toca al ají, lo picamos bien sin tocarlo con las manos porque es MUY MUY PICANTE y si luego te tocas el ojo... ufff!
Lava y corta en gafos el tomate. Exprime la lima y rocía toda la mezcla con el jugo.
Qué aproveche!!! Yo voy a probarla porque no la he hecho nunca... GRACIAS!!!
Salmón Dukan
Está llegando septiembre y empezamos, al menos yo lo hago, a llenarnos de buenos propósitos. Vamos a empezar la dieta y la mejor manera es cocinar con poco aceite como este salmón en papillote que se hace en su propio jugo.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil
Receta para 2 personas, por si tu pareja o tu compi de piso se apunta a esto de la dieta. :)
Ingredientes: 2 rodajas de salmón, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento rojo, perejil, aceite de oliva y sal.
Para combinar: puedes ponerle una pizca de pimienta recién molida, eneldo o incluso sustituir la cebolla por puerro cortado a láminas (como si fueran tiras). Incluso una manera que también está muy bueno, aunque tendrás un aporte calórico mayor, es añadir una loncha de queso manchego por encima.
Y ¿Cómo se hace?: verás que en otra página he explicado esta técnica que es, por cierto, muy sencilla. No me entretengo en ello.
Lo primero: pon el horno a 160 o 170º para precalentarlo.
Pon en un mortero el ajo y el perejil con un poquito de aceite de oliva. Unta el salmón con la mezcla y colócalo en el centro, cada uno, del papel de aluminio.
Corta la cebolla a rodajitas muy muy finas y el pimiento en tiras también muy finitas y colócalo en cada uno de los trozos de salmón. Ahora toca cerrar bien los 2 'paquetitos' dejando que quede algo de aire dentro para que circule bien el vapor y se cocine.
Pon en el horno los 2 paquetes durante 10 minutos. Cuidado al abrirlos porque saldrá el vapor muy caliente hacia arriba! Aprovecha para echar la sal ahora.
Añadir la sal al final nos garantiza que el salmón quede menos reseco.
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil
Receta para 2 personas, por si tu pareja o tu compi de piso se apunta a esto de la dieta. :)
Ingredientes: 2 rodajas de salmón, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 1/2 pimiento rojo, perejil, aceite de oliva y sal.
Para combinar: puedes ponerle una pizca de pimienta recién molida, eneldo o incluso sustituir la cebolla por puerro cortado a láminas (como si fueran tiras). Incluso una manera que también está muy bueno, aunque tendrás un aporte calórico mayor, es añadir una loncha de queso manchego por encima.
Y ¿Cómo se hace?: verás que en otra página he explicado esta técnica que es, por cierto, muy sencilla. No me entretengo en ello.
Lo primero: pon el horno a 160 o 170º para precalentarlo.
Pon en un mortero el ajo y el perejil con un poquito de aceite de oliva. Unta el salmón con la mezcla y colócalo en el centro, cada uno, del papel de aluminio.
Corta la cebolla a rodajitas muy muy finas y el pimiento en tiras también muy finitas y colócalo en cada uno de los trozos de salmón. Ahora toca cerrar bien los 2 'paquetitos' dejando que quede algo de aire dentro para que circule bien el vapor y se cocine.
Pon en el horno los 2 paquetes durante 10 minutos. Cuidado al abrirlos porque saldrá el vapor muy caliente hacia arriba! Aprovecha para echar la sal ahora.
Añadir la sal al final nos garantiza que el salmón quede menos reseco.
Ensalada Tropicana
Esta ensalada está de vicio. El mayor logro es haber conseguido que una amiga que ‘no come verde’ disfrutara con ella. No sé muy bien el origen… a mi me viene a través de una prima.
Además de sana, tiene una mezcla de sabor muy curiosa y difícil de explicar así que mejor la probáis y me contáis. Por cierto que se comenta que la rúcula es afrodisíaca, además de diurética.
Ingredientes: 1 bolsa de rúcula , 1 bolsa de canónigos, 1 mango maduro (de los que ya están rojos o anaranjados… los verdes… Norrrrrrrr!!!), 1 aguacate (como siempre, el aguacate debe ser marrón, no verde y un poco blando pero que no demasiado. Si hay dudas le decís al frutero/la frutera, que es para consumir el mismo día y que os lo elijan), 1 lata de maíz dulce, sal, aceite de oliva virgen extra, nueces, azúcar (opcional) y vinagre de Módena en crema (lo encontráis seguro en el Corte Inglés aunque cada vez lo veo en más supermercados)
Para combinar: más que combinar, tened en cuenta que la rúcula amarga un poco así que es mejor pecar por menos que por más. También podéis hacer la ensalada con brotes verdes. Eso sí, la lechuga y la escarola no triunfan igual.
Y ¿cómo se hace?: coloca en una fuente mediana (porque no hay que hacerla en bol o ensaladera dado que se trata de que al pinchar lleves al tenedor todos los ingredientes) toda una base con la rúcula y los canónigos y echa una pizca de sal, no mucha. Pela el mango y córtalo a láminas pensando en colocarlo encima de esa base de lechuga. Haz lo mismo con el aguacate y colócalo encima y por los lados del mango, si te sobra, . Abre y escurre la lata de maíz y espárcela bien por toda la fuente/bandeja. Saltea las nueces en una sartén con un pelín de azúcar y hasta que se doren un poco. Espárcelas como el maíz.
Añade más sal (especialmente por encima del aguacate que es muy insípido) como cuando haces cualquier otra ensalada. Aliña también con el aceite y con la crema de vinagre de Módena (puedes hacer un dibujito encima porque es muy espesa :))
Ya veis que no tiene ningún misterio pero os puedo asegurar que, como primer plato, gusta allá donde va.
Ya me contaréis!
Guisantes desparramados
¿Tienes 3 latas de guisantes y no sabes que hacer con ellas? ¿las compraste hace tiempo y sólo se te ocurre saltearlos con jamón? Bueno, pues aquí va, Marta, una receta super sencilla, que te permitirá ampliar un poco el repertorio.
Para ti sol@, con 3 latas tendrás para un par de veces a menos que hagas plato único y tengas hambre! :)
Ingredientes: 3 latas pequeñas de guisantes, 1 puerro, 1 teta break de nata líquida ecológica (en el Mercadona tienen), 1 paquetito de jamón en tacos, 1 ajo pequeño, sal, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta.
Para combinar: este plato se puede servir frío o caliente y en cualquier caso, le queda bien sustituir la crema de leche por caldo de verdura (hay varias marcas que lo ofrecen envasado) y añadirle huevo duro picadito por encima antes de servirlo.También puedes sustituir el puerro por una cebolla mediana.
Y ¿Cómo se hace?: Normalmente los guisantes de lata están suficientemente tiernos por lo que puedes ponerlos en el recipiente, después de escurrirlos bien, en el que vayas a batirlo todo.
Pela y trocea el puerro. Fríelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien transparente. Pela y corta a láminas finas el ajo. Añádelo a la cebolla y deja que se dore un poco. Pon en el bol para batir los taquitos de jamón, la cebolla con el ajo así como la nata líquida. Espolvorea un pelín de pimienta y añade una pizca de sal (mejor poca debido a que lleva jamón. Siempre le puedes añadir después)y bátelo todo y mezcla bien.
Puedes dejar un poquito de jamón bien picadito para 'espolvorear' por encima y/o acompañarlo de juevo duro rallado si es que quieres entretenerte un poco más.
Espero que te guste!
Para ti sol@, con 3 latas tendrás para un par de veces a menos que hagas plato único y tengas hambre! :)
Ingredientes: 3 latas pequeñas de guisantes, 1 puerro, 1 teta break de nata líquida ecológica (en el Mercadona tienen), 1 paquetito de jamón en tacos, 1 ajo pequeño, sal, 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta.
Para combinar: este plato se puede servir frío o caliente y en cualquier caso, le queda bien sustituir la crema de leche por caldo de verdura (hay varias marcas que lo ofrecen envasado) y añadirle huevo duro picadito por encima antes de servirlo.También puedes sustituir el puerro por una cebolla mediana.
Y ¿Cómo se hace?: Normalmente los guisantes de lata están suficientemente tiernos por lo que puedes ponerlos en el recipiente, después de escurrirlos bien, en el que vayas a batirlo todo.
Pela y trocea el puerro. Fríelo con un chorrito de aceite de oliva virgen extra hasta que esté bien transparente. Pela y corta a láminas finas el ajo. Añádelo a la cebolla y deja que se dore un poco. Pon en el bol para batir los taquitos de jamón, la cebolla con el ajo así como la nata líquida. Espolvorea un pelín de pimienta y añade una pizca de sal (mejor poca debido a que lleva jamón. Siempre le puedes añadir después)y bátelo todo y mezcla bien.
Puedes dejar un poquito de jamón bien picadito para 'espolvorear' por encima y/o acompañarlo de juevo duro rallado si es que quieres entretenerte un poco más.
Espero que te guste!
Lomo David el Gnomo
Esta receta es la receta de la ‘no ocurrencia’. Cuando viene alguien a casa y no sé que hacer de segundo… Lomo que te crió.
Los ingredientes están pensados para 4 personas tomando como referencia 2 trozos de lomo por cabeza así que si sois de comer mucho tenedlo en cuenta.
Los champis son ricos en selenio y por tanto antioxidantes. También está recomendado en dietas por su contenido en potasio que reduce la retención de líquidos. Y, por si fuera poco, es rico también en fósforo (esencial para los huesos). Lo mejor son sus propiedades anti cancerígenas puesto que absorbe los minerales pesados del organismo y hace que los expulsemos.
Ingredientes: 8 trozos de lomo (aprox. De 1 dedo de grosor), 1 cebolla grande, 1 bandeja de champiñones enteros, una cucharada de queso roquefort, 2 teta break pequeños de nata líquida vegetal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para combinar: puedes sustituir los champis por otro tipo de setas. Es una receta ideal para otoño puesto que es temporada y hay muchas que quedan muy bien en este plato (por ejemplo los ‘ceps’ o boletus edulis, los ‘rossinyols’ o cantharellus cibbarius o bien ‘fredolics’ o negrilla. Si la haces en otra estación puedes comprarlos secos o dejar los champiñones que están muy bien. También puedes pasar del lomo y hacerlo con filetitos de ternera.
Y ¿Cómo se hace?: salpimienta el lomo y ponlos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite. Tiene que quedar un poco doraditos. Pela y trocea la cebolla a rodajas finas. Pon un buen chorro de aceite en una sartén, sala la cebolla y fríela hasta que quede transparente (Retira el lomo y utiliza la misma sartén, menos a limpiar y ahorraremos agua!). Tendrás que irla moviendo para que no se queme.
Retira la cebolla de la sartén y ahí mismo puedes hacer los champiñones. Quítale un poquito de tronco a los champiñones para eliminar la arena. Lávalos y trocéalos a láminas. Ponlos a saltear en la sartén y deja que suelten bien el agua. Verás que su tamaño se reduce considerablemente y que oscurecen. Cuando el agua se haya evaporado, añade la cebolla y el lomo y la nata líquida. Echa una pizca de pimienta. Remuévelo y deja el fuego bajito y cuando esté caliente añade el roquefort y ves moviendo con una cuchara de palo hasta que esté bien desecho. Pruébalo y rectifica de sal.
Echamos siempre la sal a la nata una vez se ha deshecho el queso porque si no podría quedar salado.
Los ingredientes están pensados para 4 personas tomando como referencia 2 trozos de lomo por cabeza así que si sois de comer mucho tenedlo en cuenta.
Los champis son ricos en selenio y por tanto antioxidantes. También está recomendado en dietas por su contenido en potasio que reduce la retención de líquidos. Y, por si fuera poco, es rico también en fósforo (esencial para los huesos). Lo mejor son sus propiedades anti cancerígenas puesto que absorbe los minerales pesados del organismo y hace que los expulsemos.
Ingredientes: 8 trozos de lomo (aprox. De 1 dedo de grosor), 1 cebolla grande, 1 bandeja de champiñones enteros, una cucharada de queso roquefort, 2 teta break pequeños de nata líquida vegetal, pimienta, aceite de oliva virgen extra y sal.
Para combinar: puedes sustituir los champis por otro tipo de setas. Es una receta ideal para otoño puesto que es temporada y hay muchas que quedan muy bien en este plato (por ejemplo los ‘ceps’ o boletus edulis, los ‘rossinyols’ o cantharellus cibbarius o bien ‘fredolics’ o negrilla. Si la haces en otra estación puedes comprarlos secos o dejar los champiñones que están muy bien. También puedes pasar del lomo y hacerlo con filetitos de ternera.
Y ¿Cómo se hace?: salpimienta el lomo y ponlos en una plancha o sartén con un chorrito de aceite. Tiene que quedar un poco doraditos. Pela y trocea la cebolla a rodajas finas. Pon un buen chorro de aceite en una sartén, sala la cebolla y fríela hasta que quede transparente (Retira el lomo y utiliza la misma sartén, menos a limpiar y ahorraremos agua!). Tendrás que irla moviendo para que no se queme.
Retira la cebolla de la sartén y ahí mismo puedes hacer los champiñones. Quítale un poquito de tronco a los champiñones para eliminar la arena. Lávalos y trocéalos a láminas. Ponlos a saltear en la sartén y deja que suelten bien el agua. Verás que su tamaño se reduce considerablemente y que oscurecen. Cuando el agua se haya evaporado, añade la cebolla y el lomo y la nata líquida. Echa una pizca de pimienta. Remuévelo y deja el fuego bajito y cuando esté caliente añade el roquefort y ves moviendo con una cuchara de palo hasta que esté bien desecho. Pruébalo y rectifica de sal.
Echamos siempre la sal a la nata una vez se ha deshecho el queso porque si no podría quedar salado.
Lentejas estilizadas
Yo ya hace mucho tiempo dejé de hacer las típicas con costillas, chorizo y demás y resultó que hay una manera, sencilla, que hace que estén igual de buenas y que las convierte en un plato vegetariano. De todos modos le añadiré chorizo porque no ponerlo siempre será una opción para el que no quiera romper su dieta. No esperéis encontrar unas lentejas hechas con su sofrito y demás, aquí va a ir todo en crudo para que sean más sanas y sienten mejor que bien! :)
Esta receta, ya que nos ponemos con algo un pelín más elaborado, la haremos para 4 personas y, si sobra, al congelador!
Ingredientes: 500 grs. de lentejas pequeñas (lentejas pardinas), 3-4 ajos, 1 pimiento verde (de los alargados de freír), 1/2 pimiento rojo, 1 patata grande, 1 calabacín pequeño, 1 zanahoria grande, 1 tomate madurito, 1 cebolla, 1 hoja de laurel y sal. Opcional: 100 grs. de chorizo, pimentón de la Vera y clavo.
Para combinar: más que combinarlo, en este caso mi propuesta es que aprovechéis el verano porque apetece menos comer ‘caliente’ y las dejéis enfriar. Podéis comprar una cebolla tierna. Picáis la cebollita, le añadís aceite, un poco de vinagre de Módena y tenéis una ensalada fría de lentejas riquísima.
Y ¿Cómo se hace?: Pon los ajos sin pelar, enteros, encima directamente del fogón y enciende el fuego para que se vayan ‘escalibando’. Parecerá que se queman y harán un pelín de llama pero deja que se ‘cuezan’ un poco, que no queden crudos. Aprox. 3 minutos. Les tendrás que dar la vuelta para que se hagan bien. Si tú cocina es eléctrica entonces tendrás que ponerlos al horno unos 20 minutos.
Pela la zanahoria y trocéala a rodajas. Haz lo mismo con la patata (a cuartos) y el calabacín (también a rodajas). Lava las lentejas en un escurridor. Después echa las lentejas en una olla y añade un litro de agua aproximadamente, el pimiento verde entero y el rojo (sólo lavado, sin trocear), el tomate cortado a la mitad, la zanahoria, la cebolla, la patata, el calabacín, los ajos escalibados (después de quitarles un poco la piel quemada) y una hoja de laurel. Añade una cucharadita de sal y luego corrige al gusto (yo suelo ponerle una cucharadita y media). Deja la olla a fuego medio para que no hierva mucho y no se deshagan las lentejas. Aprox. 20 minutos.
Si las vas a tomar con chorizo, pon una sartén a calentar SIN aceite. Pon el chorizo a freír para que suelte bien la grasa y retíralo bien escurrido cuando veas que ha soltado en la sartén toda la grasa. La misma grasa que hubiera soltado en la olla…
esa que nos hemos ahorrado.
Trocea el chorizo y añádelo a la olla en cualquier momento. Si es más al principio dejarán más sabor. Y si no quieres chorizo puedes echarle un poco de pimentón de la Vera que tiene un ligero toque a chorizado y le dará un sabor similar.
Y transcurridos esos aprox. 20 minutos tendrás que probar si las lentejas están duras o blandas para decidir dejarlas más tiempo o no. Y en cuanto estén listas… verás que han quedado líquidas pero no te preocupes, recuerda que hemos hecho un plato sano y no hemos añadido carne ni sofrito, porque ahora espesarán. Saca de la olla el tomate, el calabacín, el pimiento verde, el pimiento rojo, los ajos y la cebolla y mételo en un bol/bote para batirlo con la minipimer. La patata, la zanahoria y el chorizo se dejan troceados en la olla. Mete lo que acabas de batir en la olla y remueve bien.
Ya tienes unas lentejas con chorizo SIN grasa. Un plato rico y sano.
Calabazas de las buenas
Decía yo un día que a quien más a quien menos nos han dado calabazas alguna vez o las hemos repartido y, estaba yo pensando, que la próxima vez (aunque espero no la haya!) haré un buen puré con ella.
Puré de Calabaza para 4 personas! Un entrante que no deja indiferente a nadie!!!
Ingredientes: 1 calabaza mediana, 2 puerros, 1 patata grande, una cucharadita de polvos de ceps (boletus), aceite de oliva, agua, sal y pimienta.
Para combinar: si no encuentras polvos de ceps, puedes compararlos secos enteros y machacarlos en el mortero. También puedes sustituirlo por polvo de 'trompetes de la mort' o bien por cebollino picado pero advierto que no queda igual de bueno.
Y ¿Cómo se hace? Se pela la patata y se corta a cuartos, se pela la calabaza, se quitan las pipas y se corta también a cuartos, se lavan los puerros y se cortan por la mitad, se le echa una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva. Se saltea todo en la olla y cuando empiece a dorarse se le echa el agua (a gusto para que quede más o menos espeso. Para mí lo ideal es que cubra muy poco las verduras, casi casi a nivel) y sal al punto (una cucharadita pequeña). Cuando esté la calabaza y la patata blanda se deja enfriar y se añade el polvo de “ceps” y se pasa por la batidora, alias “minipimer”. Se puede servir con un poco de polvo de esas setas sin mezclar para darle un toque y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Con la calabaza que tienen unos amigos en su casa hacen puré para 30... impresionante!!!!
Puré de Calabaza para 4 personas! Un entrante que no deja indiferente a nadie!!!
Ingredientes: 1 calabaza mediana, 2 puerros, 1 patata grande, una cucharadita de polvos de ceps (boletus), aceite de oliva, agua, sal y pimienta.
Para combinar: si no encuentras polvos de ceps, puedes compararlos secos enteros y machacarlos en el mortero. También puedes sustituirlo por polvo de 'trompetes de la mort' o bien por cebollino picado pero advierto que no queda igual de bueno.
Y ¿Cómo se hace? Se pela la patata y se corta a cuartos, se pela la calabaza, se quitan las pipas y se corta también a cuartos, se lavan los puerros y se cortan por la mitad, se le echa una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva. Se saltea todo en la olla y cuando empiece a dorarse se le echa el agua (a gusto para que quede más o menos espeso. Para mí lo ideal es que cubra muy poco las verduras, casi casi a nivel) y sal al punto (una cucharadita pequeña). Cuando esté la calabaza y la patata blanda se deja enfriar y se añade el polvo de “ceps” y se pasa por la batidora, alias “minipimer”. Se puede servir con un poco de polvo de esas setas sin mezclar para darle un toque y unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
Con la calabaza que tienen unos amigos en su casa hacen puré para 30... impresionante!!!!
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