Butifarra de Calaf con sombreritos

La botifarra és un plato muy agradecido aquí en Cataluña porque además de utilizarlo como plato principal (acompañada de alubias, 'secas', o de una buena tostada de pan con tomate y/o allioli o, incluso, en una buena parrillada) la carne se puede desmenuzar y utilizar como carne picada pero sazonada de la mejor manera siempre que sea un producto de calidad; Y, si nos salimos de comprarla en grandes superfícies, lo suele ser. Una con la que disfruto es la botifarra del Perol pero esta vez le cede turno a la de Calaf que es la reina de las butifarras, con todos los respetos.

Ahí va un plato bien sencillo que siempre puede sacarte de un apuro. Yo en la nevera las congelo a pares!!!

Aquí cada uno decide pero yo pongo un par de butis bien hermosas para cada 3 personas si voy a servir entrantes y otros acompañamientos

Ingredientes: 2 butifarras de Calaf grandes, 500 grs. de rossinyols (la seta es la Cantharellus cibarius pero lo mejor es que la reconozcais en la foto), 2 dientes de ajo, un vasito de vino tinto tamaño chupito o taza pequeñita de café.

Para combinar: hay quien prefiere añadirle una picada de ajo y perejil en lugar de ajo únicamente... yo el perejil me lo ahorro.


Y ¿cómo se hace?: Pincha la tripa de las botifarras para que al calentarse no se abran. Pon un chorrito de aceite en la sartén y añade las butis y a fuego lento hasta que se doren por ambos lados (deberás irlas girando con cuidado para que se hagan por dentro. Trocéalas con las tijeras y retíralas de la sartén.

Utiliza la misma sartén para freir un poco los ajos picados. Antes de que se doren añade las setas (rossinyols)y que se rehoguen bien. ves dando alguna vuelta hasta que veas que su tamaño disminuye y que sueltan el agua. Cuando estén hechos mezcla los trozos de botifarra con las setas, añade el vino, sube el fuego para que se vaya evaporando el alcohol y luego lo dejas unos minutos a fuego más lento para que se mezcle bien el sabor... Y listo para ir a la mesa!!!!

Moqueca 2x1

La Moqueca de gambas o langostinos es una receta brasileña que mi amiga Belén aprendió hace unos años atrás. Recientemente, justo hablando de preparar una cena a unos amigos, me pasó la receta. Yo no la hice pero ella la recordó y la hizo de nuevo. Los que la disfrutaron la dejan por las nubes así que aquí tenéis y yo me anoto un 'la probaré' al final del post.

Además el arroz que acompaña lo especifica en la receta al modo de elaborarse en Colombia así que son 2 recetas en una porque yo acompaño de arroz muchos platos.

Gracias Belén.

Ingredientes: 700 grs de gambas peladas, 2 tomates rojos picados y sin semillas, 1 pimiento rojo picado y sin semillas, 2 dientes de ajo a láminas, 150 grs de chorizo a lonchas finas, 1 cebolla grande picada, 2 cucharadas de cilantro fresco picado,1 lata de leche de coco, 1 ají (chile) rojo sin semillas (cortado a trocitos pequeños), arroz, aceite y sal (a gusto... habrá que probarlo)

Y añade... mucho amor!!!!

Para combinar: se puede cambiar las gambas por langostinos. No hago ningún cambio a la receta que ella me pasa... prometo probarla antes de aventurarme a proponeros algún cambio de los míos.

Y ¿cómo se hace?: Sofreímos las lonchas de chorizo en unas gotitas de aceite. Las retiramos y en la misma sartén sofreímos la cebolla picada, el ajo laminado y el pimiento picado hasta que se poche (esté blandito).

Añadimos el tomate a daditos, las gambas o langostinos pelados, las 2 cucharadas de cilantro picado y el ají y lo dejamos unos 5 minutos para que se dore. Finalmente añadimos la leche de coco y el chorizo que habíamos frito (bien cortadito a trozos pequeños) y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que espese la leche.

El arroz lo hervís a parte del modo que más os guste. Belén nos recomienda hacerlo al estilo colombiano porque queda más sabroso que como lo hacemos en España.

Medidas: 1 vaso de arroz por cada 2 vasos de agua.

Ponemos aceite en un cazo (que abarque toda la superficíe pero sin pasarnos) y le echamos un ajo picado para que se dore un poco. Seguidamente añadimos el arroz en el aceite caliente y le damos unas vueltas. Añadimos el agua y sal al gusto y tapamos dejando una pequeña abertura y a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el agua se evapore totalmente y veamos que el arroz está en su punto. NO HAY QUE REMOVERLO.


Ya podéis emplatar la mezcla y el arroz. :)

buen provecho!!!

Garbanzos peloteros

Contrariamente a lo que cree mucha gente, el falafel no va rebozado. El garbanzo al freírse queda crujiente y doradito y de ahí que lo parezca.
A mí el falafel me encanta y sí o sí lo hago junto al hummus, un poquito de lechuga picada, un poco de tomate también picado y... a la pita!!! :)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 2h (una hora es lo que debe reposar la masa antes de hacer las croquetas)
GRADO DE DIFICULTAD: fácil

¿Vais a ser cuatro?

Ingredientes: 400 grs. de garbanzos, 2 cebollas grandes, 5 dientes de ajo, 2 huevos, 1 cucharadita de cilantro, 1 cucharadita de cominos molidos, 150 ml. de aceite de oliva y sal.


Para combinar: puedes añadirle una cucharadita de hinojo picado (yo prefiero no echarle y cilantro le pongo realmente poco) y mezclar con los garbanzos una habitas baby. Lo ideal es prepararte una buena pita y hacer hummus para mezclarlo.


Y ¿cómo se hace?: pela y ralla las cebollas. Machaca después los ajos en el mortero. Bate los 2 huevos bien batidos en un bol.

Hierve los garbanzos a fuego vivo durante 10 min. y, posteriormente, a fuego lento hasta que queden tiernos. Otra opción es que los compres ya hervidos.

Cuando estén tiernos, escurre bien los garbanzos. Ahora los trituramos bien con el tenedor y le vamos añadiendo el resto de ingredientes (la cucharadita de cilantro y la de comino, la cebolla rallada, los ajos picados, los huevos batidos y la sal).

Deja reposar la masa tapada durante aproximadamente una hora.

(... 1 hora después...)

Pon el aceite a calentar en la sartén y mientras se calienta bien ves haciendo bolas con la masa, tipo albóndigas. Fríe las croquetas hasta que estén doraditas.

Un plato completo gracias a la legumbre y la proteína del huevo y muy rico.

Ensalada vikinga

Otra receta sencilla que me ha pasado una compañera de trabajo. Me gustó como entrante porque soy fan del salmón ahumado. Gracias Silvia.

Las cantidades van a ir a ojo pero calcula que si son patatas medianas y cortamos rodajas de aprox. un dedo de grosor pues con 3 patatas por cada 2 personas creo que tenemos una buena medida.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Muy fácil

Pongamos que preparamos para dos personas...

Ingredientes: 3 patatas medianas o 2 grandes, 2 huevos duros, 200 grs. de salmón ahumado, sal maldón o gorda y aceite de oliva virgen extra.


Para combinar: podemos cambiar el salmón por atún (de lata) y dejar el huevo duro o rallarle tomate natural.

Y ¿cómo se hace?: Pela y lava las patatas. Hiérvelas en un cazo sin mucha agua hasta que estén tiernas (sin deshacerse). Lo mejor es que cuando lleven aproximadamente 10 minutos hirviendo, pinches una con un palillo para ver si todavía está cruda o se hunde bien, señal de que ya están listas. Corta las patatas a rodajas de más o menos un dedo de grosor. Hierve los huevos. Para asegurarte de que no quedan crudos o que no te pasas (la yema se vuelve verdosa) lo mejor es meterlos en un cazo con agua y una pizca de sal y cuando rompa a hervir contar 11 minutos.

Corta el salmón a cuadraditos pequeños. Ahora, para servir el plato, dispón las rodajas de patata en los dos platos, añade la sal maldón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Coloca por encima los trocitos de salmón y posteriormente ralla el huevo para que quede en forma de virutas por encima.

Listo para comer!!!

Cupcakes prestados

Cuando es el cumpleaños de alguien en el trabajo, generalmente, se suele llevar unas pastitas o lo que a cada uno le haga ilusión compartir.


Laura, una compi, trajo unos Cupcakes gigantes que estaban... ummmmmmmmmmm... increíbles!!!! Ella utilizó esta receta pero en lugar de prepararlo para unidades individuales hizo 2 grandes. Ahí va... el primer postre del blog, 12 cupcakes. Gracias Laura!!!!

Ingredientes: 2 huevos, 1 taza de azúcar (200 grs), 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 taza de leche (240 ml), 1/2 taza de aceite (120 ml), 4 tazas de harina (315 grs), 2 cucharaditas de polvos de hornear.

Para combinar: es un postre así que no puedo más que recomendaros un buen té blanco mezclado con menta, hibiscos, limón y rosas de pitiminí o, sencillamente, un té blanco o rojo a 'secas'. La combinación es realmente buena.

Y ¿Cómo se hace?: Precalentar el horno a temperatura media. En un bol colocar los huevos y el azúcar y batir hasta que la mezcla esté pálida y espumosa. Agregar el extracto de vainilla, la leche y el aceite. Seguir batiendo hasta mezclar.

Agregar, con movimientos envolventes, la harina y los polvos de hornear hasta incorporar y reservar.

En 12 moldes para muffins, colocar cápsulas de papel y enmantequillar. Verter la mezcla reservada y hornear 25-30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera al centro, éste salga limpio y seco. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.


FROSTING (top del cupcake)


Ingredientes: 190 gr. de mantequilla, 2 taponcitos de esencia de vainilla,515 gr. azúcar glas, 2 cucharadas soperas de leche, colorantes alimentarios (en gotas)

Para combinar: puedes comprar unos lacasitos para colocarlos por encima, o cualquier otro tipo de topping.

Y ¿Cómo se hace?: Hay que batir la mantequilla con la esencia de vainilla hasta que esté cremosa. Añadimos el azúcar glas a cucharadas y por último incorporamos la leche mezclando a mano con una espátula. Ahora repartimos la crema en cuencos y le añadimos una pequeña cantidad del colorante escogido.

Mezclamos bien y la ponemos en mangas pasteleras con boquilla rizada grande (10-12-14 mm.) si queremos decorar las cupcakes de esa forma, si no podemos aplicar la crema con la espátula directamente.

Consejo: aplicar el frosting sobre las cupcakes ya frías. Dejar enfriar un poco el frosting en la nevera antes de aplicarlo para que coja cuerpo y se mantenga más firme una vez aplicado.

Habitas del Chamán

Esta receta va por aquellas personas que son vegetarianas y que cuando comen legumbres se limitan a garbanzos y lentejas. Dado que asociamos las habitas a un buen jamón de Jabugo... esta vez os paso una receta dedicada! Espero Anna que si lo lees te animes a decirnos en facebook (Grupo 'Entre fogones') que te ha parecido y sobre todo si te quedo bueno!!! :)

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Para 4 comensales...

Ingredientes: 3 Kg de habitas, 3 cebollas (mejor de las rojas), 3 dientes de ajo, 1 cucharada de anís verde (preguntad en el herbolario o en la dietética porque es fácil encontrarlo), 1 rama de menta fresca, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de margarina, sal y pimienta.

Para combinar: puedes mezclar las habas con guisantes y dejar el mismo guiso o también añadir un poquito de patatas troceadas cuando eches las habitas.

Y ¿cómo se hace?: Pela la cebolla y los dientes de ajo y córtalos a gajos (los ajos mejor a láminas finas :)). Aplasta en un mortero (sin picarlo ni machacarlos, sólo un poquito) el anís verde para que así suelte su aroma.

Calienta el aceite y la margarina y agrega la cebolla y los granos de anís y rehógalo durante unos 5 minutos. Añade las habas y los ajos y mézclalo con todo. Añade un vasito de agua (de los del cortado/manchado). Añade una cucharadita pequeña y rasa de sal y una pizca de pimienta. Tápalo y déjalo a fuego lento unos 15 minutos.

Limpia la menta y córtala en tiritas finas con un cuchillo o machácalas en el mortero si te da pereza esto del corte :). Tendrás que añadir la menta cuando las habas estén tiernas, es decir, transcurridos esos 15 minutos aprox. Si ves que hace falta algo más de tiempo pues espera y prueba, claro!

Deja un par de minutos a la mezcla con la menta y apaga el fuego porque estarán listas para servir.

El nombre de la receta es porque además de ser una receta muy sana... dado que las legumbres tienen fama (y con razón!) de ser muy flatulentas, el anís verde es un remedio perfecto para ello así que contrarestan bastante su efecto. :)

Espero os guste!!!

Tortilla al pesto

Es raro poner la receta de una tortilla dado que suele ser (sin hablar de la forma de la susodicha tortilla, claro! :)) uno de los platos que la gente se atreve más a hacer y también a lanzarse a inventar. Pero precisamente la pongo para que si cuesta salir de la tortilla francesa o de patatas, o incluso alguna tortilla de verduras, veais que las tortillas también aceptan algunas especias muy bien. Esta va a ser con calabacín y cebolla y, lo mejor, con albahaca.

Ahí va esta tortillita para 2 personas.

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 min.
GRADO DE DIFICULTAD: Fácil

Ingredientes: 1/2 kg de calabacín, 3 huevos, 2 cebollas, 1 cucharada de azúcar integral, 150 gr de albahaca, aceite, sal y pimienta.

Para combinar: puedes hacer la tortilla de ajos tiernos, o dejar sólo la cebolla o sólo el calabacín... eso ya depende de ti.

Y ¿cómo se hace?: lava y ralla el calabacín. Pela y ralla también la cebolla. Fríe ambos ingredientes (con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra) hasta que dejen ir toda el agua y ésta se evapore. No debe quedar agua en la sartén. Añade el azúcar, la pizca de sal (con los dedos, nada de cucharadita, sólo una pizca) y un poquito de pimienta. Retíralo del fuego.

Bate los huevos bien batidos, añade, dentro del bol donde los hayas batido, la albahaca y la mezcla de la cebolla, el calabacín... Ahora pon de nuevo la sartén al fuego con unas gotitas de aceite y deja que la sartén esté bien caliente. Añade la mezcla y baja el fuego. Deja que cuaje como cualquier tortilla y ayúdate de un plato llano (más grande que la 'boca' de la sartén para que sea fácil) para darle la vuelta.

Si no te quaja bien o no se te dan bien las tortillas... desahógate con una cuchara de palo y que te quede un 'remenat' o revoltillo. El sabor no va a variar!!! :)

Qué aproveche!!!!